燒烤用什麼香料特別香

　　燒烤用的香料：

　　燒烤中常用的調配料， 孜然又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。 是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一，烤羊肉時喜用；椒鹽含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色；辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。 鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼；黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好；調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩；各種各樣的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。

　　加入香蔥類香料的可以讓豬油更香。

　　首先用熱水洗豬板油是洗的更乾淨，而且洗過後有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬製的時候也是先要把水燒熱蒸發才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。

　　還有熬製的過程中可以加入香蔥，這樣的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經全部蒸發適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。

　　做辣椒紅油要用到八角、桂皮，花椒，熟芝麻這些香料最香。

　　食材準備：乾紅辣椒50g、花椒3g、八角5個、桂皮3片、熟白芝麻10g。

　　紅油做法步驟如下：

　　1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

　　2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

　　3、另外2/3磨成辣椒麵。

　　4、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻。

　　5、冷鍋冷油，放入八角、桂皮，開中火熬油。

　　6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

　　7、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡即可。