燒烤用的實蛋怎麼做啊

　　材料：去骨整塊牛肉，白砂糖一小勺，黑胡椒一小勺，姜適量，香葉少量，百里香少量，辣椒粉少量，醬油，料酒。

　　做法：1、首先醃製，把牛排肉上的水平用吸水紙擦乾淨，淋上醬油，料酒少許，用黑胡椒和白砂糖塗抹均勻，撒上香葉，百里香和辣椒粉，拌勻後醃製20到30分鐘。

　　2、烤肉，鍋中火燒熱，加少許油，強蓋住鍋底，待油熱後，把醃製好的牛肉水分擦乾平放在鍋內煎，一面煎2分鐘，再換另一面，適當撒些黑胡椒和辣椒粉。

　　3、如果喜歡半生的，那麼翻過兩輪以後就好，如果不希望見到血絲，可以多翻幾輪。

　　4、出爐，八成熟，無血絲，變顏色就可以出爐吃。

　　做番茄魚用草魚，海魚，河魚，鯉魚，鮁魚，鯽魚，武昌魚，鱈魚都可。

　　草魚番茄魚做法如下：

　　材料：4箇中等大小的番茄，番茄醬，蔥薑蒜，草魚。

　　步驟如下：

　　1、去腥，去腥的方法：把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆中，切薑片加入其中，再倒上黃酒，加一點點鹽，浸泡一段時間即可去腥。

　　2、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。

　　3、炒鍋加油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒，聞到蒜香時倒入番茄塊，炒出汁，蓋鍋蓋上，小火燉，待番茄出汁

　　用機制碳比較好，市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。

　　1、易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃；

　　2、普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳；

　　3、機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種碳。