燒烤蜜汁排骨的醃製方法

　　醃製必備材料：排骨，新奧爾良燒烤醃料。

　　醃製步驟：

　　1、 準備好排骨，剁成小塊放入盤中；

　　2、 撒上新奧爾良燒烤醃料，放點水，比例為：100克肉，7克醃料，4克水；

　　3、 攪拌均勻後在盤子裡醃製，不少於6個小時，放冰箱裡效果會更佳；

　　4、 待到時間後取出即可。

　　蜜汁排骨：

　　1、 主料：豬排500克

　　2、 調料：白糖50克，車裡子5粒，澱粉50克，清油1、5千克。

　　蜜汁排骨做法：

　　1、 將排骨斬成四釐米的段用清水煮熟；

　　2、 將煮熟的排骨漏幹，拍上幹澱粉，在油鍋中炸成金黃色撈出，

　　3、 鍋中放少許清水加入白糖熬化在勾少許芡粉，將排骨和車裡子淋一點清油翻勻即可盛出。

　　1、原料：鯉魚1400克、蔥30克、姜20克、孜然粉15克、辣椒粉10克、蒸魚醬油30克、料酒30克、黃豆醬20克、熟芝麻適量、香蔥5克、鹽少許；

　　2、魚處理乾淨對半切開相連部分不要切斷備用。

　　3、先調個料汁，小碗裡倒入蒸魚醬油，倒入黃豆醬，加入鹽、孜然粉、辣椒粉。

　　4、攪拌均勻，料汁就做好了。

　　5、蔥姜切絲，魚身兩邊劃幾刀，放入蔥薑絲，倒入調好的料汁。

　　6、帶上一次性手套揉抓均勻，蓋上保鮮膜冷藏醃製兩個小時。

　　7、醃好的魚放入烤網裡，魚尾用錫紙包裹起來，避免烤糊。

　　8、烤箱提前預熱好，空氣炸功能180度，放入中層。

　　9、烤18分鐘，最後8分鐘時，魚身刷上一層食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，至烘烤結束撒少許香蔥碎即可。

　　1、食材：豬肋排300g、小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺。

　　2、蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，再加入蜂蜜。

　　3、攪勻後作為醬汁待用。

　　4、排骨用清水浸泡十幾分鍾，洗去血水。

　　5、醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁。

　　6、將排骨放入保鮮袋，放入冰箱醃製過夜。

　　7、醃製後的排骨取出，錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙。

　　8、舀入一勺沒有吸收的醬汁並塗勻。

　　9、用錫紙將排骨包裹好，烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。