用番茄醬做底料，要純的番茄醬，不要用配好的沙司；然後加入喜歡的香料，如：蔥或洋蔥、姜、蒜、黑胡椒、辣椒、孜然、桂皮、香葉也就是月桂、肉豆蔻、迷迭香、牛郅之類的。根據個人喜好，但乾的香料要磨成粉狀；再加酒，可以加黃酒、紅酒或白葡萄酒；可以加一些醋，再加一點清油，攪拌均勻。先把食材醃漬一下，烤的的時候再涮，更入味。
用番茄醬做底料，要純的番茄醬，不要用配好的沙司；然後加入喜歡的香料，如：蔥或洋蔥、姜、蒜、黑胡椒、辣椒、孜然、桂皮、香葉也就是月桂、肉豆蔻、迷迭香、牛郅之類的。根據個人喜好，但乾的香料要磨成粉狀；再加酒，可以加黃酒、紅酒或白葡萄酒；可以加一些醋，再加一點清油，攪拌均勻。先把食材醃漬一下，烤的的時候再涮，更入味。
1、烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。2、自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）。3、自制撒料1孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。4、自制撒料2鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
5、撒料的製作原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。
蒜味烤肉醬：
1、準備醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉四分之一小匙、水4杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
2、在鍋內放2大匙油，將蒜頭炸至金黃，取出。
3、其他材料放入另外一個鍋內煮開，加入炸好的的蒜頭，熬煮至濃稠。
日式照燒醬：
1、準備醬油半匙、蠔油1大匙、糖2大匙、香油三分之一匙、太白粉和水各1大匙、水2杯、胡椒少許、鹽少許。
2、加入2杯水，煮沸後加入全部材料。
3、用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬:
加入沙茶醬、黑胡椒醬、蜂蜜各3大匙，蠔油、芥末醬各1大匙，攪拌均勻。
和風烤醬：
加入醬油2大匙，料酒、蕃茄醬各1大匙，姜、洋蔥泥、檸檬汁各適量，攪拌均勻。