燒牛肉的配料有山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮、八角等，燒牛肉是一道傳統菜品，主要材料是牛肉，配之其他輔料。另外牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
燒牛肉的配料有山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮、八角等，燒牛肉是一道傳統菜品，主要材料是牛肉，配之其他輔料。另外牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
燒麥是最為常見的一種點心，我們一直喜歡糯米餡料的，裡面加入了香腸，幹香菇和胡蘿蔔，用了牛肉粉增味，炒好之後食物自然清香味撲鼻而來，已經讓人垂涎欲滴。燒麥皮子是自己做的，用了紫薯和牛奶攪拌細膩後和麵而成，蒸好之後像花朵般的燒麥給節日的餐桌上增色了許多。
主料：糯米
糯米300g、麵粉250g、紫薯 150g
輔料：橄欖油30ml 鹽2g 牛奶120g 胡蘿蔔50g 幹香菇4朵 香腸80g 鮮醬油3湯匙 牛肉粉3g 玉米澱粉適量 小蔥適量
做法
1、香腸用溫水洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，幹香菇泡發後洗淨；
2、準備牛奶，紫薯，麵粉里加入2克鹽拌勻；
3、把紫薯洗淨去皮切薄片後和香腸一起蒸熟；
4、胡蘿蔔和香菇加上蒸熟的香腸一起切丁待用，準備大喜大牛肉粉；
5、蒸熟的紫薯放入碗中加入120克牛奶拌勻；
6、倒入料理機攪拌細膩；
7、倒入麵粉裡揉成光滑的麵糰蓋上靜置20分鐘；
8、糯米淘洗乾淨後用清水浸泡至用手指能捏碎後撈起，這季節大約8小時。
9、蒸籠上鋪上紗布把糯米加入冷水上鍋大火蒸熟；
10、熱鍋倒入橄欖油；
11、油溫5分熱先把胡蘿蔔丁和香菇丁倒入煸炒出香味；
12、再倒入香腸丁煸炒均勻；
13、加入牛肉粉煸炒均勻；
14、再加入鮮醬油；
15、翻炒至均勻後熄火出鍋；
16、醒好的麵糰撒上澱粉用壓面機壓成麵皮；
17、用模具壓成圓皮；
18、用擀麵杖把邊擀薄一點成荷葉狀；
19、取一張皮子包入餡料；
20、在虎口處收窄，放入蒸籠上，蒸籠要墊上防粘布或者刷上油；
21、冷水上鍋大火蒸12分鐘即可；
22、撒上蔥花上桌。
烤魚的配料有八角、小茴香、幹青紅花椒、香葉、白蔻、靈草、丁香、蓽撥、香茅草、山柰、紫草、羅漢果、桂皮、陳皮等，此外也需要大蔥、洋蔥、姜、胡蘿蔔片、黃瓜條、香菜等蔬菜作為原料。
烹飪烤魚技術關鍵：
1、把香料和乾花椒入盆用沸水泡漲，|水手美食|一是為了除去異味，二是避免香料和花椒在後面炒香辣油時，因加熱時間過長而焦煳。香茅草和靈草可去腥除異；白蔻本身有清熱的功效；紫草既能清熱祛火，又能增加油脂的紅亮度；羅漢果不僅能清腸潤肺，還能降低辣椒的刺激性。
2、在往菜油鍋裡下帶香味的蔬菜炸制時，宜炸出香味便撈出。這樣既可除去菜油的異味，又能增加清香味。至於下鍋炸多少蔬菜，還要根據菜油質量和出香的要求去靈活掌握。
3、在製作烤魚香辣油時，油溫宜保持在三成熱，並且要不停地去攪動。一般餈粑辣椒下鍋後，要炒30分鐘左右，香料下鍋後，還要續炒10分鐘左右，而花椒下鍋後，則只需續炒5分鐘左右。最後炒出來的料，需晾涼並靜置幾個小時才過濾出油脂，這是為了保證辣味、麻味和香味能充份地溶入油脂當中。