燒紅燒肉怎樣能讓肉熟的快

　　燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。另外，應小火慢燉。

　　紅燒肉的做法：

　　1、把買回的五花肉切成1釐米見方；

　　2、鍋裡放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料，姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；

　　3、加入鹽適量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸；

　　4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，加入青椒，可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。即可出鍋。

　　燉雞肉時讓雞肉熟的更快的辦法：

　　1、在鍋內加二三十顆黃豆同燉。

　　2、在燉雞之前先用香醋爆炒一下。

　　3、將雞肉涼水下鍋，開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉。

　　4、燉雞時在鍋里加入適量的幹菠菜。

　　5、燉雞時在鍋中加入適量的山楂。

　　炒菜的時候讓肉熟的快的方法：

　　1、炒菜的時候，切成的肉片或者肉絲，醃製一會，放醬油、料酒和五香粉，醃20分鐘左右再上鍋炒，這種方法炒菜時的肉不僅容易熟，而且炒出的肉又鮮嫩。

　　2、肉用水澱粉拌勻，炒菜時肉熟的比較快速。