1、原料：茄子、大蒜、紅椒、羅勒、鹽、醬油、白醋、黃豆醬、糖、澱粉、烹調油。
2、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒，茄子會稍出水，利於後面粘粉，這是個小竅門。
3、大蒜拍破，紅椒切塊。
4、取醬油約10克。
5、取米醋約5克。
6、取黃豆醬一小勺，這裡不用太多，稍稍有醬味兒即可。
7、醃出水的茄子加上玉米澱粉。
8、拌均勻，讓茄塊均勻的粘在澱粉。
9、油鍋燒熱，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。
10、炸好的茄塊。
11、這裡可以再加上些澱粉調整濃度。
12、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜，
13、加上調料。
14、炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。
15、準備好蒜羅葉。
16、然後倒入茄塊。翻均勻。
17、關火，拌均勻就好了。
1、用料:小麥腸（麵筋）250g、豆瓣醬30g、蒜片少許、蔥花少許、生抽少許、糖少許、食用油適量。
2、小麥腸洗淨瀝乾水，切成段。
3、鍋內適量油，大火熱鍋，倒入小麥腸，煎至焦黃。
4、取出瀝乾油，備用。
5、鍋內留油，倒入蒜片，爆香後倒入豆瓣醬和水，攪拌均勻。
6、倒入小麥腸，炒勻。
7、加入生抽和糖，炒勻。
8、加蓋燜煮五分鐘左右，至入味，湯水收汁。
9、撒上蔥花，翻炒，關火即可。
1、食材：前腿肉或五花肉，四季豆，姜，蒜，油，鹽，老抽，生抽，適量黃酒 醋，糖
2、肉切塊，如是前腿肉，肥瘦分開。四季豆掐成段。
3、鍋內放入菜籽油，肥肉，加幾片姜，肥肉油出得差不多時放入瘦肉，加少許黃酒，醋，蒜瓣，大火翻炒。
4、加適量糖，生抽，炒至肉稍入味，放入四季豆翻炒，加少許老抽上色，加些清水蓋上鍋蓋燜煮至四季豆表面起皮軟爛時即可裝盤。
1、材料：長豆角120克，茄子250克，甜紅椒1個，大蒜適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，砂糖適量，雞精適量，玉米澱粉適量。
2、準備食材和調料。
3、茄子洗乾淨切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。
4、茄子上撒鹽，攪拌均勻醃製一下。
5、在一個碗中倒生抽、蠔油、砂糖、雞精調成料汁。 ...
1、主料：茄子300g。
2、調料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，姜適量，調和油適量，柿子椒30g，胡蘿蔔20g。
3、在鍋中倒半鍋油，將切好的茄子塊、辣椒、胡蘿蔔放油鍋中炸。
4、要不停的翻動，防止炸糊。
5、炸3分鐘左右，將茄子、辣椒、胡蘿蔔撈出。
6、撈出裝盤備用。
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1、材料：黃顙魚、小野蔥、豆腐等，調料為紅油、豆瓣醬、黃酒。
2、豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡)，用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用。
3、就著鍋內煎豆腐的底油，將黃顙魚排入鍋中煎香(魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動)，盛出備用。
4、將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗淨將蔥白 ...
1、雞翅洗淨瀝乾水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
2、準備好香酥炸粉（也可以自己調配：麵粉+水+雞蛋）調成能攪動的濃漿即可。
3、酥脆炸粉用一容器兌水調漿，雞塊裹上漿液。
4、熱鍋、倒油，待油溫升高後、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起（期間要不停翻動，讓雞塊均勻受 ...
1、雙茄意麵的用料：茄子半條，番茄一個，義大利麵一人份，蒜瓣兩個，鹽適量。
2、把茄子和番茄切成粒，蒜瓣拍好。意麵用開水煮十五分鐘左右撈起來裝盤。
3、熱油，然後下蒜瓣爆香，把茄子放下去快速翻炒到半熟，再下番茄繼續翻炒，加半杯水煮一會，下鹽，然後加點水澱粉勾嵌，澆到煮好的意麵上。
4、菜炒多了 ...
1、原料：豬棒骨1000g、姜、蔥、八角、花椒、桂皮、鹽、醬油、甜麵醬各適量。
2、脊骨剁塊，燒開水下鍋滾一會。目的是去掉血沫。
3、骨頭撈出來，剛才的水倒掉。
4、高壓鍋，骨頭放進去，水剛好沒過骨頭。
5、放幾大片姜，粗粗的蔥段來上兩根，八角扔五六個，花椒一小把，桂皮稍許，鹽照自己口味來 ...
1、魚兩隻、啤酒一罐、香菜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量。
2、步驟：首先將準備好的魚用刀在魚背上劃一些刀口，這樣做的目的是為了讓魚在後面的程式中更加入味。
3、然後準備作料：將蔥結、大蒜、薑片、洋蔥、花椒、八角、幹辣椒等放在一起，然後往裡面倒入生抽、老抽，少量料酒和黃豆醬等。
4、然後在往 ...