酥炸雞塊做法竅門

　　1、雞翅洗淨瀝乾水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

　　2、準備好香酥炸粉（也可以自己調配：麵粉+水+雞蛋）調成能攪動的濃漿即可。

　　3、酥脆炸粉用一容器兌水調漿，雞塊裹上漿液。

　　4、熱鍋、倒油，待油溫升高後、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起（期間要不停翻動，讓雞塊均勻受熱）。

　　5、撈起、用廚房專用吸油紙吸乾油，裝盆，撒上辣椒絲、蔥花即可。

　　炸雞配啤酒一般是指吃炸雞的時候，搭配啤酒，一邊喝啤酒，一邊吃炸雞，這種吃法最初是因為韓劇中提及而流行起來的，實際上吃炸雞的時候，大家可以任意搭配自己喜歡的飲料。下面介紹一種在家就可以簡單做出來的香酥炸雞塊的做法：

　　雞翅根洗淨備用。

　　倒入蒜香粉醃30分鐘。

　　準備炸粉，一般超市有售。

　　一包炸粉150g兌225ML水攪拌均勻備用。

　　醃好的雞塊裹上一層乾粉。

　　再裹一層面糊。

　　測試油溫，油溫合適放入雞塊。

　　炸至金黃。

　　炸好的雞塊外脆裡嫩，可以沾番茄醬吃，搭配啤酒，十分愜意。

　　食材：雞胸肉2塊、生抽３勺、雞蛋２個、蠔油１勺、澱粉適量、麵包糠適量、胡椒粉少許、食鹽少許。

　　1、雞胸肉準備適量，將其筋膜去掉，然後平鋪在案板上，用刀背開始剁雞胸肉，將其肉剁松，即可切成條狀，粗細儘量要一致。

　　2、切好的雞肉用清水沖洗乾淨，控幹其中的水分，將其放入一個大碗中，加上點生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉，戴上一次性手套將其抓拌均勻，然後再放入一點澱粉，再次用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱醃製２個小時，這個過程中，準備３個小碗，分別放入雞蛋液、澱粉和麵包糠。

　　3、待將雞胸肉醃製好之後，將雞胸肉先粘裹上澱粉，然後再裹上雞蛋液，最後再放入麵包糠中裹一圈。

　　4、在鍋中添上適量的食用油，燒至６成熱的時候，將雞肉下鍋開始炸，待炸至其表面變金黃色的時候，即可將炸熟的雞肉撈出享用。