1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、五花肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。
1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、五花肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。
1、準備材料：青魚800克、玉蘭片10克、雞蛋100克、黑木耳25克、麵粉35克、食鹽4克、醬油20克、醋8克、味精3克、姜10克、白砂糖8克、黃酒15克、胡椒粉2克、小蔥10克、植物油100克。
2、將青魚宰殺治淨，片取其肉剁成6.5 釐米長、1.5 釐米寬、1.5 釐米厚的長條，洗淨瀝乾，盛盤內；
3、魚肉內加精鹽、黃酒醃漬5 分鐘；
4、雞蛋磕入碗內，加麵粉、澱粉、攪拌成全蛋糊；
5、將醃漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿；
6、黑木耳去雜質洗淨；
7、玉蘭片用水泡發，洗淨切片；
8、炒鍋內倒入植物油，置在旺火上燒至7 成熱，將魚逐塊下鍋炸至外酥內嫩，色澤金黃時撈出，整齊地擺在碗中；
9、用雞湯100毫升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成滷汁；
10、將滷汁淋入炸好的魚塊碗內，上籠蒸半小時取出，翻扣入盤；
11、炒鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒，然後下雞湯100毫升，將蒸魚原汁倒入鍋內，加白糖、醬油、醋，同燒；
12、待燒沸後即用溼澱粉調稀勾芡，芡汁稠濃後，淋入香油，然後起鍋澆在魚的上面，撒上胡椒粉即成。
主料：青魚。
輔料：玉蘭片10g、雞蛋100g、黑木耳25g、麵粉35g。
調料：適量的食鹽、醬油、醋、味精、姜、白砂糖、黃酒、胡椒粉、蔥、植物油。
做法：
1、將青魚宰殺治淨，洗淨瀝乾，盛盤內；
2、魚肉內加精鹽、黃酒醃漬5 分鐘；
3、雞蛋磕入碗內，加麵粉、澱粉、攪拌成全蛋糊；
4、將醃漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿；
5、黑木耳洗淨；玉蘭片用水泡發，洗淨切片；
6、炒鍋內倒入植物油，置在旺火上燒至7成熱，將魚逐塊下鍋炸至外酥內嫩，色澤金黃時撈出，整齊地擺在碗中；
7、用雞湯、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成滷汁；
8、將滷汁淋入炸好的魚塊碗內，上籠蒸半小時取出，翻扣入盤；
9、炒鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒，然後下雞湯，將蒸魚原汁倒入鍋內，加白糖、醬油、醋，同燒；
10、待燒沸後即用溼澱粉調稀勾芡，芡汁稠濃後，淋入香油，然後起鍋澆在魚的上面，撒上胡椒粉即成。