1、主料:茄子500克,香蔥2棵,生薑1小塊,大蒜10瓣,澱粉適量。
2、調料:食用油500克(實耗75克),甜麵醬1大匙,醬油3小匙,精鹽1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙。
3、將茄子削去皮,切成2釐米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用。
4、將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。
5、鍋中留底油,把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水。
6、隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。
1、主料:茄子500克,香蔥2棵,生薑1小塊,大蒜10瓣,澱粉適量。
2、調料:食用油500克(實耗75克),甜麵醬1大匙,醬油3小匙,精鹽1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙。
3、將茄子削去皮,切成2釐米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用。
4、將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。
5、鍋中留底油,把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水。
6、隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。
1、首先挑選茄子丟掉腐爛蟲蛀的部分,洗淨後瀝水,燒開水後加入油和鹽,把茄子放入開水中燙五分鐘撈出。
2、然後鍋內放少許麻油再放入蒜蓉炒香,倒入之前焯好的茄子,再倒入蠔油和少許生抽,加少許水和味精調味後淋於茄子上,最後撒少許胡椒粉,放上蔥花即可。
1、準備材料:茄子500克、肉餡50克、大蒜2瓣、姜2片、蔥、紅辣椒各1根、豆瓣醬1大匙、鹽糖各半小匙、醬油1小匙。
2、材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;
3、姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;
4、鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出;
5、鍋中留1大匙油燒熱,放入姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上醬油即可端出。