燒茄子怎麼做好吃家常菜做法

　　家常燒茄子製作步驟：

　　1、茄子去皮切成菱形塊，青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末；

　　2、將適量生抽、老抽、米醋、清水、匙鹽、白糖、味精、香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻；

　　3、鍋中倒入300毫升植物油，大火加熱至7成熱；

　　4、放入茄子，大火炸，將表面炸至金黃色後撈出；

　　5、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末和一半的蒜末炒香；

　　6、然後放入炸好的茄子和青紅椒塊；

　　7、將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底，然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。

　　1、主料：西葫蘆150克、胡蘿蔔15克、雞蛋2個、黑木耳10克。

　　2、輔料：蔥花5克、蒜片2克、鹽2克、糖2克、生抽4克、耗油4克、水澱粉5克。

　　3、準備西葫蘆切片，蔥花，蒜片，胡蘿蔔切片。

　　4、清水煮沸，倒入西葫蘆，焯水，倒入胡蘿蔔，倒入木耳焯水。

　　5、雞蛋打散，倒入食用油，蛋液，炒熟。

　　6、鍋中加入食用油，倒入蔥花，蒜片，大火爆香。

　　7、倒入西葫蘆，胡蘿蔔，木耳，雞蛋。

　　8、倒入鹽，生抽，蠔油，翻炒，水澱粉，翻炒即可。

　　1、主料：長茄子500g、大蒜20g。

　　2、輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。

　　3、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。

　　4、將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。

　　5、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

　　6、晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。

　　7、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。