1、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。
2、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。
3、將調味料放入鵝的體內，塗抹均勻後平放醃製一小時。
4、用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好。
5、再次充氣後放入開水中燙5秒，然後放進清水中浸泡1分鐘。
6、將燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。
7、把鵝放在風口處風乾4-5個小時，夏天需要放在空調房內風乾。
8、將燒鵝爐溫度升至200度（沒烤爐可以直接用碳烤，至皮現深紅色內部熟透同樣也是很有風味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。
1、首先準備適量溫水，然後倒入適量專門清洗羽絨服的洗衣液，攪拌均勻。
2、將大鵝羽絨服放進配好的水裡浸泡十五分鐘，這樣可以使羽絨服上的汙漬軟化。
3、拿出軟毛刷刷洗羽絨服有汙漬的地方，經過浸泡後，衣服汙漬很容易刷下來，不能用手搓洗，會使羽絨服變形。
4、最後用清水漂洗幾遍羽絨服，將殘留的洗衣液和汙漬洗淨，拿到通風處吹乾即可。
5、羽絨服清洗注意事項：檢視洗滌說明：一般衣服上都會有洗滌說明，在清洗衣物前要明確衣服需要採取什麼方法清洗。細心的人會發現，大部分的羽絨服其實最好是手洗，因為乾洗過程中使用的藥水會使布料老化，而機洗則會導致羽絨服內填充物堆積，易使衣物走形。
6、不能暴曬：羽絨服洗淨後，不能放在陽光下暴曬，最好是放在陰涼通風處晾乾，或者在陽光不太強烈的情況下，曬不超過2小時，以免羽絨服在暴曬後變色變質。
7、拍打羽絨服使其恢復蓬鬆感：一般羽絨服在清洗曬乾後形狀很扁，我們可以用衣架整體拍打羽絨服，使其恢復蓬鬆感。
1、舍飼育肥法。舍飼育肥法是將鵝群飼養在光線較暗的舍內，增加鵝的飼養密度，控制鵝的活動範圍和活動量，以達到降低能量消耗，增加體重的目的。餵食時以富含碳水化合物的飼料為主，每天餵食3-4次，特別在晚上加喂1次，餵食要鵝群吃飽，直至不吃為止，還要提供充足的飲水。此方法要注意的養殖密度過高，鵝群易引發疾病，要做好衛生和疾病防治工作。
2、圈養育肥法。圈養育肥法和舍飼育肥法類似，主要是用竹子和木材製作圍欄，在中間修剪成若干個小圍欄，每個圍欄面積在2-3平方米左右，可飼養10只左右鵝，每個小圍欄周圍懸掛餵食和飲水器具。圍欄的高度以鵝的高度修剪，確保鵝能伸出頭吃食飲水，但是不能出去，也是每天餵食3-4次，吃飽為主，減少鵝群的活動範圍和活動量，增加體重，到底快速育肥的目的。
3、放牧育肥法。放牧育肥法適合在草原遼闊、牧草豐富，或者在農作物種植區，這樣在農作物收割後有大量的牧草來源。它主要是以放牧為主，這是一種養殖成本極低、經濟收益最大的飼養方法。在放牧是也要注意儘量讓鵝群少運動，縮短走動距離，減少行走的時間，這樣既可以增加採食時間，還可以減少能量消耗。白天放牧後，但是採食的營養並不豐富，所以要在晚上補飼精飼，補充營養，快速增加體重。
4、填飼育肥法。填飼育肥法從名字就可看出，它是有人工將高能量的飼料強行填入鵝食道，讓其強行吐下，這樣能快速的積累營養，增加鵝的體重，縮短育肥週期，育肥效果極佳。它有人工和機器兩種填飼方法，人工則是將飼料加水搓成條狀，用水蘸溼強制塞入鵝食道中；而機器則是將飼料加水攪拌成漿糊狀，用膠管或其他工具插入鵝食道中，再將漿糊狀的飼料順著膠管流入食道中。