1、準備材料：麵粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g、白糖適量。
2、麵粉加入酵母、鹽混合。
3、加入清水和成麵糰。
4、倒入油，繼續揉。
5、將油全部揉進去。
6、醒發半小時以上至麵糰增大。
7、排氣，常溫醒發10分鐘即可。
半發麵燒餅和麵要把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽，把麵粉攪拌成絮狀。把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋。
1、馬鈴薯澱粉能夠做水晶餃具體方法以下，最先提前準備原材料：提前準備原材料。
2、澄粉：200克、馬鈴薯澱粉：70克、沸水：適當、蝦仁：250克、白肉：50克、筍丁：50克、鹽：5克、糖：8克、雞精：5克、動物油：20克、白胡椒粉：1到2克、色拉油：5克、木薯澱粉：10克。
3、將筍丁和白肉分次放進開水中焯熟，隨後將蝦丁放進盆中，新增鹽，用力拌和吧，並且用手搓揉，這是一個退漿的功效，並且務必一步一步來。
4、在搓揉十多分鐘後，覺得鮮蝦沒那麼光潔了，新增10克木薯澱粉，再次搓揉，能夠輾壓，拌和上力。
5、拿此外一個面盆，將白肉和筍丁拌和在一起。
6、放進放著鮮蝦的盆中，先後新增糖，雞精，白胡椒粉，動物油，並快速將3樣食物拌和在一起，這可徹底並不是不必要姿勢，是很重要的一步，假如太早加在一起，會起一種狀況，味兒便會有點兒怪了。
7、在新增色拉油翻拌，隨後將拌好的陷心包起來，放到電冰箱裡冷凍三十分鐘。
8、先將200克澄粉和35克玉米澱粉新增盆中，並攪拌均勻。
9、燒一鍋沸水。
10、將沸水倒進粉裡，快速拌和勻。
11、拌和好後和此外35克馬鈴薯澱粉搓成麵糊。
12、隨後將麵糊搓發展條後，切割成大約10到12克的包子皮。
13、用擀麵棍擀餃子皮，皮一定要薄，隨後包成水餃。
14、包裹的水晶餃子放到籠屜裡，燜5分鐘就好。
1、和麵時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使麵糰發酵失敗；
2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆；
3、麵糰要軟一些炸出來的油條才好吃；
4、步驟10將蘇打鹽水揉入麵糰中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入麵 ...
1、將麵粉、白糖混在一起，加入雞蛋，將酵母粉用溫水溶解，小蘇打用少量水溶解，倒入面中。
2、加入油，將面揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵兩倍大。
3、面案上塗油，麵糰用手按壓成大片，靜置十分鐘。
4、麵皮用刀切成條。
5、用手將麵條搓成長條擰勁，然後折成3折。
6、拿起一端，麵條自然擰在 ...
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議 ...
1、發麵時放大油，既能增酥又能回軟，可以有效增強口感。
2、發麵時放白糖，既能幫助發酵，又能提香增甜，加強口感。
3、發麵不脹或者發勁過頭都會造成燒餅涼後發硬。
4、烙餅是最好用小火，火候過大容易造成外焦裡生，水分也會容易流失。
以上就是關於做燒餅有什麼技巧的內容介紹了，透過以上的相信大家 ...
1、將麵粉倒在盆裡，用手攤開。
２、左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一雙筷子攪拌，將麵粉和水一起攪拌成絮狀。
３、雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成麵糰，有乾麵的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的麵糰揉在一起，形成比較光滑的麵糰，這樣揉出來的麵糰不粘手也不沾盆。
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首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，透過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在30度，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到百分之一百五十，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30度，則蛋白質 ...
1、技巧一：和麵比例是基礎。一般500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加蓬鬆，如果你不喜歡，也可以用白糖代替)。和麵要用30-35℃的溫水和麵。(水和麵粉的比例1：2)，水不能太多，否則麵糰不容易發酵。要注意，和麵的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至麵粉成梭梭( ...