1、將麵粉、白糖混在一起，加入雞蛋，將酵母粉用溫水溶解，小蘇打用少量水溶解，倒入面中。
2、加入油，將面揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵兩倍大。
3、面案上塗油，麵糰用手按壓成大片，靜置十分鐘。
4、麵皮用刀切成條。
5、用手將麵條搓成長條擰勁，然後折成3折。
6、拿起一端，麵條自然擰在一起，順著麵條的勁幫麻花整形，溫暖處醒發10min。
7、鍋中油熱後，下麻花，起小泡，麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。
1、將麵粉、白糖混在一起，加入雞蛋，將酵母粉用溫水溶解，小蘇打用少量水溶解，倒入面中。
2、加入油，將面揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵兩倍大。
3、面案上塗油，麵糰用手按壓成大片，靜置十分鐘。
4、麵皮用刀切成條。
5、用手將麵條搓成長條擰勁，然後折成3折。
6、拿起一端，麵條自然擰在一起，順著麵條的勁幫麻花整形，溫暖處醒發10min。
7、鍋中油熱後，下麻花，起小泡，麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。
1、用牛奶和麵。用牛奶和麵其實比用清水和麵效果要好，麵皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。
2、面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和麵的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
3、軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較幹，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。
4、厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要擀成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙麵算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當，就好了。
5、擀皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要擀勻了，中間略厚，周邊略薄 。
6、用勁要均勻。包包子的時候，用勁要勻，儘量讓包子周邊的麵皮都厚薄均勻，不要因為面的彈性好就使勁拉著捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個大面疙瘩來，這就太影響口感了。
7、快速發酵有竅門。酵母和麵，不需要加鹼或者小蘇打，如果時間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發酵的效果，相信我，不會發酸的，至少我們用的安琪酵母從來沒有出現過酸酸的口感。
8、二次醒發不能落。一定要有二次醒發的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發好的包子，掂在手裡會有輕盈的感覺，而不是實落落的一團。
9、上屜用冷水。冷水上屜旺火蒸，這樣在開火後，面還有一個隨著溫度上升而繼續醒發的過程，會讓它受熱均勻，容易蒸熟，還能彌補麵糰發酵的不足。
10、不粘底的秘訣想讓包子不粘底，可以用油紙鋪底，也可以用籠屜布，或者，像現在玉米大量上市的時候，可以在箅子上鋪上一層玉米皮，那還會讓蒸出的包子帶有玉米的清香味。如果用屜布，還是粘底了，倒扣過來，拍點涼開水，略等一會，揭開就可以了，只是要注意，手要快，動作要輕，用巧勁，別用猛勁。
1、高筋麵粉筋度比較大，需要麵糰更好的發酵。先給麵粉加入一點熱水並且多加入一點酵母粉，讓麵糰醒面10分鐘左右，再揉成光滑細膩的麵糰發酵。
2、如果室內的溫度不夠，可將麵糰放在蒸鍋中，鍋底加入適量熱水，蓋上鍋蓋後能使麵糰發酵得更快。