做麵包的發麵技巧

　　1、製作包子時，發麵一般分為大鹼發麵和快速發麵，製作餡料一般分為肉餡和三鮮餡。

　　2、先稱量麵粉，根據配方計算出各種物料食用量。

　　3、包子泡打粉按照2%的比例稱取，酵母按照1%稱取，將包子泡打粉和麵粉適當混合。

　　4、加入酵母、水和麵，將面和成表面光滑的麵糰，靜止發酵1個小時。

　　5、麵糰發好後開始揉麵，分割面劑子、擀皮、包餡兒、上籠，蒸熟即可出籠。

　　1、製作包子時，發麵一般分為大鹼發麵和快速發麵，製作餡料一般分為肉餡和三鮮餡。

　　2、先稱量麵粉，根據配方計算出各種物料食用量。

　　3、包子泡打粉按照2%的比例稱取，酵母按照1%稱取，將包子泡打粉和麵粉適當混合。

　　4、加入酵母、水和麵，將面和成表面光滑的麵糰，靜止發酵1個小時。

　　5、麵糰發好後開始揉麵，分割面劑子、擀皮、包餡兒、上籠，蒸熟即可出籠。

　　1、首先取來一個大容器，放入麵粉，南瓜泥，牛奶，雞蛋，白糖，玉米油，鹽，酵母放入麵粉中間，不要直接與鹽混合。先用筷子攪拌，然後用手搓揉，要使出力氣的，不停的搓揉至麵糰能夠很輕鬆拉出一層薄膜。

　　2、揉好麵糰開始發酵，放在有溫度的位置，或者有溫水的蒸鍋中，發酵至2倍大，用手指按壓有洞麵糰不塌陷不回縮即可。

　　3、將麵糰從容器中取出並且搓揉排氣，均分成若干個，然後依次搓揉成小麵糰，靜置發酵10分鐘，放入蒸麵包的模具型腔中，繼續靜置發酵10分鐘就完成了。