1、食材：鮑魚5個蒜米，4粒糖，1茶匙生抽， 2湯匙鮑魚汁，1湯匙料酒，1瓶蓋雞粉，1茶匙。
2、將鮑魚清洗乾淨。
3、橫豎斜著切幾刀。
4、燒一鍋水，不用多，能沒過鮑魚就可。加入雞粉1茶匙。
5、加入一瓶蓋的料酒。
6、把鮑魚放入焯幾分鐘，看到鮑魚有點縮小就行了。不要焯過頭了。
7、把殼也煮一下，一會用來裝飾。擺碟，裝入焯了水的鮑魚。
8、鍋裡少許油爆香蒜米。
9、加入鮑魚汁1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，加少許水燒開。淋到鮑魚上就可以了。
1、食材：鮑魚5個蒜米，4粒糖，1茶匙生抽， 2湯匙鮑魚汁，1湯匙料酒，1瓶蓋雞粉，1茶匙。
2、將鮑魚清洗乾淨。
3、橫豎斜著切幾刀。
4、燒一鍋水，不用多，能沒過鮑魚就可。加入雞粉1茶匙。
5、加入一瓶蓋的料酒。
6、把鮑魚放入焯幾分鐘，看到鮑魚有點縮小就行了。不要焯過頭了。
7、把殼也煮一下，一會用來裝飾。擺碟，裝入焯了水的鮑魚。
8、鍋裡少許油爆香蒜米。
9、加入鮑魚汁1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，加少許水燒開。淋到鮑魚上就可以了。
1、鴨子半隻，切成塊狀，洗乾淨。我是在菜場買的時候請師傅幫我剪成塊的，回來後只要清洗就可以了
2、其他原料同樣洗乾淨備用。大蔥切段、生薑切片
3、將鴨塊放入開水中焯燙，待水重新燒開後，繼續5分鐘出盡血汙。撈出，沖洗乾淨，瀝乾。鍋中的水倒掉不用。如果鴨子還有細小的毛的話，這時候可以很容易地拔乾淨
4、另起油鍋，將蔥段、薑片、香葉、幹辣椒煸香
5、倒入鴨塊，不斷翻炒，將鴨肉裡的水汽炒幹，鴨油炒出
6、烹入料酒翻炒去腥氣， 加入老抽、生抽炒勻上色
7、倒入熱水沒過鴨塊。加入冰糖，蓋上蓋，大火燒開。轉小火燉約40分鐘
8、鴨塊燉的時候，將芋艿和胡蘿蔔去皮。芋艿一切為二，胡蘿蔔切成芋艿一樣大小的滾刀塊。(芋艿去皮的時候一定要帶上一次性或者塑膠手套，否則真是癢你沒商量的)
9、鴨塊燉40分鐘後，放入芋艿和胡蘿蔔塊，大火翻炒均勻，根據口味加入鹽、黑胡椒粉調味，蓋上蓋，小火繼續燉20分鐘
10、原料全部軟糯後即可出鍋。因為芋艿有粘性，所以最後不需要大火收汁就很粘稠了
1、五花肉、裡脊肉洗淨後切成麻將塊備用。
2、鍋里加入涼水，放入肉塊，放入一湯勺料酒，開大火煮，滾開後撇去浮沫，再煮五分鐘，肉撈出備用。
3、雞蛋煮熟後剝皮，並順著雞蛋劃出刀印。
4、鍋內加入油，微微冒煙時放入花椒、大料，爆出香味後撈出，再放入蔥、姜，爆香後加入豬肉。
5、略微翻炒，加入料酒兩勺，翻炒至水收幹後，加入白糖兩勺、鹽少許、老抽兩勺。炒勻後加開水，沒過豬肉即可。大火煮開，改小火燉15分鐘。
6、加入雞蛋，大火開後繼續用小火燉。
7、半小時後，可以用筷子試一下，肉爛後開大火收汁。