燒麥的捏法圖解

　　1、燒賣餡料製作：將臘肉、香菇、紅蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成小丁；鍋中倒油，溫熱時，倒入翻炒。加入調料炒熟，盛盤。

　　2、糯米提前浸泡三個小時，控水。將糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可。

　　3、製作餃子皮；高筋麵粉100g，開水30g，燙麵需要邊燙邊攪，燙好麵糰需要散熱，免得變軟（也可以買餃子皮喲），和好的麵糰揉光滑，用擀麵棍擀成圓形的麵皮，重10g.

　　4、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住餃子皮，右手將糯米餡心捏成55g的橢圓形，放入左手餃子皮中心，右手大拇指按住餡心，左手順時針轉動，捏成上窄下圓的花瓶狀。

　　5、蒸制；水開後8分鐘即可。

　　1、冷水加入麵粉揉成光滑麵糰，靜止醒一會。

　　2、鍋中放少許油放入肉餡並加入料酒，胡椒粉，鹽，生抽等調料炒至肉餡出油再加入胡蘿蔔丁翻炒。

　　3、泡好的糯米放入鍋中蒸熟然後加入肉餡裡一起翻炒，最後加入少許味精出鍋備用。

　　4、醒好的麵糰藉助壓面機壓成餛飩皮用餃子皮模壓成圓形，沒有壓面機的象擀餃子皮一樣擀成較薄的皮。

　　5、兩張麵皮疊一起，中間夾上面粉，麵粉要多一點，不然麵皮容易粘一起，然後用擀麵棍的一頭壓住麵皮的三分之一處擀壓形成裙邊。

　　6、裙邊完成。

　　7、兩張皮放一起放入糯米餡虎口收緊，燒麥形成。

　　8、包好的燒麥入鍋蒸25分鐘左右就可以出鍋了。

　　1、冷水加入麵粉揉成光滑麵糰，靜止醒一會。

　　2、鍋中放少許油放入肉餡並加入料酒，胡椒粉，鹽，生抽等調料炒至肉餡出油再加入胡蘿蔔丁翻炒。

　　3、泡好的糯米放入鍋中蒸熟然後加入肉餡裡一起翻炒，最後加入少許味精出鍋備用。

　　4、醒好的麵糰藉助壓面機壓成餛飩皮用餃子皮模壓成圓形，沒有壓面機的象擀餃子皮一樣擀成較薄的皮。

　　5、兩張麵皮疊一起，中間夾上面粉，麵粉要多一點，不然麵皮容易粘一起，然後用擀麵棍的一頭壓住麵皮的三分之一處擀壓形成裙邊。

　　6、裙邊完成。

　　7、兩張皮放一起放入糯米餡虎口收緊，燒麥形成。

　　8、包好的燒麥入鍋蒸25分鐘左右就可以出鍋了。