粉紅燒麥做法圖解

　　1、糯米頭天泡好，第二天煮的時候少放點水，用電飯煲快煮，一煮完就開蓋，不需要悶。

　　2、一斤米線菜加200克開水燙一下，取約250克粉紅色的湯汁。燙麵，醒發約半個小時。

　　3、五花肉、黑木耳、胡蘿蔔、蔥分別切丁。先煸肥肉，煸透。基本不需要另外加油了。再加入瘦肉煸炒

　　4、已經煸炒出很多油了，加入胡蘿蔔丁煸炒一下，再加黑木耳略微煸炒。加入蠔油、黃豆醬、老抽、白糖。

　　5、加入煮熟的糯米飯，煸炒透。灑入蔥花。因為已經加入了蠔油等，所以不需要加鹽和味精了。

　　6、醒好的麵粉搓圓，切劑子。可以分成約40個。先擀成餃子皮樣；再把周圍一圈擀一遍，擀成有皺摺的樣子。

　　7、填滿餡後，用虎口一捏。用燙過的蔥段一紮，粉紅配翠綠，就一個字，美！

　　1、糯米洗淨提前一夜泡發，香菇、香芋、五花肉備用。

　　2、香菇、香芋洗淨切末，糯米洗淨後與香芋一起蒸熟，五花肉剁成肉末。

　　3、鍋中放適量油，肉末放進去炒。

　　4、肉末顏色變白後加香菇末炒。

　　5、翻炒均勻後加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻後關火。

　　6、將蒸熟的香芋糯米飯倒進鍋中，攪拌均勻，加小蔥攪拌均勻。

　　7、麵粉、澄粉備好，加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，切成大小差不多的小劑子。

　　8、擀成中間後邊緣薄的圓形面片。

　　9、放餡料，包好。

　　10、放進墊了油紙的蒸格大火蒸上汽後再蒸8分鐘左右即可。

　　1、燒賣餡料製作：將臘肉、香菇、紅蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成小丁；鍋中倒油，溫熱時，倒入翻炒。加入調料炒熟，盛盤。

　　2、糯米提前浸泡三個小時，控水。將糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可。

　　3、製作餃子皮；高筋麵粉100g，開水30g，燙麵需要邊燙邊攪，燙好麵糰需要散熱，免得變軟（也可以買餃子皮喲），和好的麵糰揉光滑，用擀麵棍擀成圓形的麵皮，重10g.

　　4、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住餃子皮，右手將糯米餡心捏成55g的橢圓形，放入左手餃子皮中心，右手大拇指按住餡心，左手順時針轉動，捏成上窄下圓的花瓶狀。