燕窩沒完全泡開可以燉嗎

　　燕窩沒完全泡開是不可以燉的，原因如下：

　　1、徹底清除藏在燕窩的細燕毛（這種毛非常細小，幹燕窩看不到，但是一完全泡發就會看到）。

　　2、完全泡發後的燕窩已經充分吸水，更容易燉，否則要燕窩要長時間的高溫燉煮才行，但是高溫燉煮一般超過30分鐘，燕窩的水溶性蛋白質就會流失，因此泡發非常有必要。

　　幹燕窩不泡能燉，但是燕窩泡發後再燉口感更佳，燕窩泡開之後，將燕盞按照燕窩的紋理撕成絲再開始燉煮。

　　燕窩，就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩，燕窩不是直接採摘下來就能吃的，是需要經深加工後可供人食用的部分。主要產地菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。

　　泡燕窩的水不能直接燉，一是泡燕窩並不會將燕窩裡面的營養物質泡出來，裡面是沒有營養的，二是大多數燕窩在製作的時候不會將汙漬挑乾淨，因此在浸泡的時候會水中會殘留一些髒東西或者是細菌，食用後對健康不利，最好將水倒掉用乾淨的水燉煮。

　　泡燕窩的水能不能直接燉

　　泡燕窩的水不建議直接燉，可能有的人會覺得燕窩在浸泡的過程中一些營養成分會析出到水裡，倒掉十分浪費，但是雖然燕窩的主要成分是水溶性蛋白質，但是並不是沾水就會溶解，溫度低並不能導致蛋白質失活或融入水中，因此泡完燕窩的水中是沒有什麼營養的。

　　幹燕窩並不像純淨的燕窩會將裡面的汙漬挑乾淨，為了保證盞型，很多地方的毛、雜質等髒東西都沒有清除乾淨，因此在泡燕窩的時候要換水2-3次，到最後歐一次水中雖然看不見明顯的髒東西，但是還是有可能殘留雜質或者細菌的，所以不建議用泡燕窩的水直接燉。

　　在燉燕窩之前，要先用清水浸泡，期間注意換水，清洗乾淨後將水倒掉，往裡面加入乾淨的水，再放到鍋裡煮制，煮完之後就可以正常食用了，裡面的營養物質也不會損失。