1、看。燕盞一般是呈現半月形的而且不整齊，中間還會出現凹陷的情況，質地堅硬而脆，屬於半透明的，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。此外，燕盞中當然還會夾帶著一些羽毛、雜質越少越好。真燕窩是絲狀結構，如果要是片狀、塊狀的就是假燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。
2、選。市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。黃燕盞非常稀有；而像白燕盞色白為好；像血燕盞以色暗紅的為佳。購買時，可以看如果是完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。
3、聞。燕窩在乾燥時味道比較淡，一旦泡水後就會有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窩出現有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。
4、摸。主要是判斷燕窩的乾溼度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。
燕窩因其對滋補大有益處而倍受選購滋補品朋友的喜愛，但也因此導致市面上的燕窩品質良莠不齊，真真假假可謂是難倒了很多想要嘗試燕窩的朋友.為此，小編整理了幾個如何辨別真假燕窩的方法，快來看看吧！
燕窩應該如何挑選？看完就能出師啦
辨別真假燕窩，我們可以用”一聞、二看、三拉、四燉“來總結。
一聞，就是聞氣味。燕窩聞起來有股淡淡的腥味，但不刺鼻。因為燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類，所以有淡淡的腥味。
二看，就是看燕窩的紋理。好的燕窩清晰、自然，燕絲細而密集，顏色是淡黃色、天然米白色或象牙白。在浸透後或在燈光照射下，呈半透明狀。而用馬來膠、豬皮、樹脂或漂白的海苔、白木耳等製作的假燕窩紋理緊密，顏色實白，在浸透後看上去粘稠，在燈光照射下呈不透明狀。除此之外，經過化學漂白、粘膠沾碎的燕窩，看起來顏色慘白而且燕盞紋理不清晰，有拼接狀。
三拉，就是真正的燕窩被水泡軟後，燕絲有種喝飽了水的感覺，絲絲分明，清亮乾淨，有少量的小絨毛或一些小雜質。拉扯燕絲條或用手揉扯，彈性非常好，燕絲不會斷也不會成黏糊狀。假的燕窩被水泡軟後，燕絲粘團，水很渾濁，沒有一點雜質。用手指揉扯燕絲會感到粘稠，燕絲幾乎沒有彈性，稍微拉扯就會斷裂。
四燉，是區別真假燕窩的關鍵，無論外表做的再完美的燕窩，燉煮後都會原形畢露。好的燕窩經過發泡，隔水煮燉25~30分鐘即可食用，燉後口感香滑軟糯、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化，燉後口感普通、沒有彈性、有化學氣味。
如何辨別真假已經清楚了吧？那什麼樣的燕窩才算優質呢？
燕窩根據燕盞的“密、細、疏”以及盞形來劃分。盞形較密且勻稱則被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等。還有幾個挑選要點要注意：
01、燕窩兩端的頭腳越細越好。優質燕窩的盞型完整、大片（約三個指頭寬），燕絲分明，細而密集，清楚可見。
02、以光澤通透、顏色微黃為上品，因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色也會不同。優質的燕窩每盞顏色都深淺不一，通透帶微黃。
03、燕窩的幹度，行業標準為95％。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。
04、看燕窩是否乾淨，細毛、雜質越少越好。好的燕窩含有少量微小雜質和細毛，泡發後基本上不需要挑毛，即可燉煮。
05、發頭越大，燕窩越好。發頭是指燕窩浸透後在重量上與幹身時之比，但不是發頭越大就越好。燕窩的發頭一般在4~5倍。好的燕窩發頭可以達到6~8倍，有的甚至可以達到10倍。
06、天然的燕窩聞起來略有腥味，口感細膩爽滑，彈性很好，營養成分高，有蛋白清香。
燕窩正常情況下泡六個小時就可以了，不用泡得時間過長，不然的話對燕窩本身而言是不太好的。那麼燕窩可以加蜂蜜一起喝嗎？燕窩應該怎麼分辨真假？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
燕窩和蜂蜜是可以一起喝的。但是最後在加入蜂蜜的時候，必須要等待燕窩冷卻完畢以後再加入，因為蜂蜜不適合在太熱的水分中，否則這樣會破壞蜂蜜其中的營養成分，那麼加了跟沒有加差不多。而且在泡燕窩的時候，一定要用溫的純淨水泡，這樣子能夠最大限度的保證燕窩的營養不流失。
1、形狀不一：真燕窩為不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附著於巖的一面較平，另一面微隆起。假燕窩一般為半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。
2、內部差異：真燕窩內部粗糙，呈絲瓜絡樣，放大境下可見細小羽毛；假燕窩內部粗糙似渣，放大鏡下看不到細小羽毛，有的甚至可見皮毛。
3、質地口感：真燕窩質地硬脆，斷面微顯角質樣，味微甜，假燕窩質鬆脆，易碎，味淡。
4、燃燒後判斷：真燕窩燃燒時輕微逬裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色；假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色塊狀物。
不一定。在購買燕窩時，不一定是越大盞的燕窩越好，還應該看一下燕窩的產地以及築巢時節等。很多人認為燕窩的盞身越大越寬，就代表著金絲燕需分泌更多的唾液來築窩，這樣燕窩裡的營養價值會更高，但其實不管燕窩是大是小，只要經過正規的工藝，在同一季節、產地的燕窩，其中的營養價值是不會有太大差別的。所以在挑選燕窩時不能只看大小，還要看燕窩的天然程度。
1、正處於疾病期間的患者：燕窩適宜病後恢復期滋補身體，緩解體虛的時候食用，如肺癆咳嗽，痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧等病症後食用燕窩極為合適，但若是在病期過程當中是不宜吃燕窩的，以免虛不受補，身體無法很好的吸收其營養物質，反而加重病期，不利於疾病治療身體恢復。
2、對蛋白質過敏的人：燕窩含有較為豐富的蛋白質，如對蛋白質過敏的人群是不能吃燕窩的，否則會誘發過敏症狀。
3、較小的嬰兒：還未滿1週歲的嬰幼兒也不宜吃燕窩，因其消化功能較弱，吃燕窩無法很好的吸收其中的營養，還容易出現過敏症狀，建議等寶寶大一點了再嘗試食用燕窩。