燙麵素包的做法

　　1、麵粉放入盆裡，用沸水衝進麵粉裡，邊到邊用筷子攪拌；蓋上蓋子降溫；待燙麵放至手溫，揉成麵糰

　　2、澄面放盆裡，衝進沸水，邊到邊攪拌；揉好的澄麵糰；把澄麵糰與麵粉的麵糰合在一起

　　3、使勁揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘；粉絲過熱水燙軟；胡蘿蔔擦絲焯水

　　4、豆腐乾切碎丁，雞蛋炒熟放進調料盆裡，所有的餡料都收入調料盆裡；姜粉、鹽、味精、油放進餡料裡，調拌均勻

　　5、醒好的面搓成長條，切成合適大小的劑子，擀開成包子皮；包入餡料；捏成包子

　　6、包子下面墊上玉米皮，放入蒸鍋裡；不用醒發，開水上鍋，蒸20分鐘即可

　　1、鮮肉燙麵包的用料：麵粉適量、瘦肉適量、料酒適量、花椒適量、生抽一勺、老抽一勺、八角適量、開水適量；

　　2、面用開水和成光滑麵糰，醒半小時！

　　3、花椒八角泡小半碗水，一個小時；

　　4、肉餡加料酒，生抽，老抽，鹽和糖適量拌勻，再將花椒水分次慢慢加入肉裡，順一個方向打到帶勁，即可！

　　5、醒好的面擀成麵皮，把拌好的肉餡包在麵皮裡面。

　　6、包子捏成型，包好後，馬上速凍！

　　1、原料：麵粉 350 克，酵面 150 克，粉條 200 克，白菜 200 克，大蔥 100 克，醬油 15 克，精鹽4 克，味精、胡椒粉各 1. 5 克，薑末 5 克，花生油30 克，食用鹼 2 克。

　　2、將酵麵糰用溫水懈開，倒在麵粉內和成麵糰，靜置發酵。粉條放在沸水鍋中煮軟，投涼，剁碎，用花生油、精鹽 3 克拌勻。白菜切成末，用精鹽 1 克拌勻。蔥頂刀切成圓薄片。

　　3、發好的麵糰加入食用鹼，充分揉勻，略餳。白菜擠去水分，同蔥片、粉條放在一起，加入醬油、味精、胡椒粉、薑末拌勻成餡。

　　4、麵糰搓成條，揪成 10 個劑子，逐個按扁，擀成圓餅皮，逐個包入餡料，面、餡的比例要一致，收口提摺，包成包子，擺入蒸鍋內，旺火蒸熟即成。