在天津眾多的素食小吃中，深受人們歡迎的當推石頭門坎素包，開業至今已有100餘年的歷史。
石頭門坎素包由清末天后宮旁的真素園餐館發明，餡料講究，作工精細，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香乾、麵筋、豆菜、腐乳、麻醬、香油等作為餡料，每個包子都捏成21個摺，旺火蒸十幾分鍾即熟。特點是餡大皮薄、香味濃郁。餡中副料均為各地名產，製成的包子薄皮大餡，有咬勁，其濃郁獨特的素香味，食之回味無窮，尤為老年人喜食，確為天津的獨特傳統風味小吃。
一般說來，我國的百年老字號除了有著久遠的歷史，還要有著美麗的傳說，石頭門坎素包也不例外。追溯到100多年前的晚清時代，當時的天津市還稱為天津衛。由於天津地處華北五大河流匯合點，又瀕臨渤海灣，所以自古以來內河航運發達。當時這一地區居住著眾多的依捕魚為生的漁民。這些漁民和他們的家屬為了祈求海神保佑平安，常去天后宮敬香請願，他們根據佛教不殺生食素齋不吃葷腥的佛門戒律，吃素齋行善事，於是食素食就成為了他們的習慣，於是就在天津東北角附近的海河邊“天后宮”宮南大街對面的一條小巷內開業了一家最早經營天津素食的餐館“真素園佛素包”，但是由於“真素園”店址臨近海河，且又地勢較低窪，所以每逢夏季店內時常被雨水灌滿，當時的店主為了維持生意不讓雨水倒灌，在門口壘起了一道石頭門坎放水，這也是當時“真素園”店鋪的特有之處。
“真素園”的鼎盛驚動了清王朝深宮內的慈禧太后老佛爺。當年慈禧太后來天津天后宮進香，曾御駕親鄰“真素園”御口品嚐了美味的素包，老佛爺食後喜形於色，連連稱讚“這家的素包味道真好，比御膳房的菜還順口”。據說慈禧太后回京後也時常回味起天津的石頭門坎素包的美味，時常差人來天津買“真素園”的素包回宮進膳。老佛爺時常想起那天吃過的美味素包，想起留給她很深印象的那道高立在店門前的“石頭門坎”，於是御賜了“真素園”的店名為“石頭門坎素包”，從此“石頭門坎素包”的名聲也隨之越來越大的廣泛流傳在民間。
自清朝末年至民國初年“真素園”吸引了眾多津門文化名人前來品味素包。天津近代教育家林墨先生就是以“真素園”為例，倡導人們用食素的食療方法保健身體。天津著名教育家、改革家、書法家 嚴修先生也為“真素園”題寫了匾額，題聯雲：“真是情的元素，素乃謂之本真”。近代名人大書法家華世奎先生，也親筆為“真素園”題聯雲：“味甘腴見真德性，數晨夕有素心人。”此外還有言敦源、李容之、朱家寶等幾位文化名流，先後也都為“真素園”題寫了楹聯。這些題聯字型瀟灑雋永各具特色，既顯示了時代書法家的風範，又充分反映出當時“真素園”的盛況空前。前來“真素園”的文人學者、官宦、富豪翕然從立，為一時之盛。
將麵粉800克加入老酵面發酵，用溼布蓋好靜置待用。
將另外200克麵粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用。
豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。
鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽後，再加入筍、香菇粒炒勻，調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋。
最後加入金鉤、胡椒麵、味精拌勻成餡待用。
將發酵好的麵糰加鹼揉勻，擀開成麵皮，刷上油酥，捲成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口。入籠用旺火蒸約15分鐘即可。