燜糟魚做法步驟

　　1、主料：鯽魚5條、香糟滷半瓶、白糖少許、老抽二湯匙、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二隻、薑片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。

　　2、魚剝磷去內臟清洗乾淨瀝水，鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋。

　　3、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟滷燒開，倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗水燒開，根據自己的口味加適量鹽巴調味。

　　4、高壓鍋內墊一層白菜片(防止焦鍋底，沒有白菜青菜也可以)。

　　5、把鯽魚鋪在白菜上面，放入桂皮大蒜等調味佐料。

　　6、用高壓鍋燉一小時即可，不能燉的太久，太久魚肉一夾就碎，需要多注意。

　　1、準備材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽各適量。

　　2、將魚洗淨、切十字花抹鹽，料酒；

　　3、放入熱油鍋內先煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；

　　4、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；

　　5、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘；

　　6、見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚，即成。

　　1、主料：草魚1條、紅椒半個。

　　2、輔料：料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉適量、蒜2頭、蔥少許、香菜2棵、鹽少許、白糖1勺、姜少許。

　　3、草魚殺洗乾淨，切成1.5釐米左右厚的片。

　　4、香菜切小段，紅椒切段，蔥切斜段，薑切片，蒜剝去外皮洗淨。

　　5、魚塊裹一層薄薄的澱粉。

　　6、熱鍋倒油，放入魚塊中火煎至表面呈微黃色。

　　7、撈出備用。

　　8、鍋留底油，放入蒜瓣、蔥、薑片中火煸炒。

　　9、炒至表面呈金黃色。

　　10、放入煎好的魚塊，淋入料酒，調入生抽、蠔油、白糖，倒入一小碗開水大火煮開。

　　11、轉小火燜至湯汁濃稠時，放入紅椒段。

　　12、加入少許鹽推勻，灑上香菜段，出鍋裝盤。