燜面怎麼做簡單又好吃

　　1、準備五花肉、手擀麵、芸豆或豆角、精鹽、醬油、生薑、小蔥、大蒜、八角；五花肉用刀切薄片。

　　2、芸豆洗淨擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒為準，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。

　　3、小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。

　　4、倒入芸豆段，翻炒。

　　5、調入兩湯匙醬油，調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。

　　6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。

　　7、取部分手擀麵（或者是鮮麵條），抖散後蓋在芸豆上，倒入豬骨湯或適量清水。

　　8、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。

　　9、燜的過程中要開鍋檢視，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到麵條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗裡，灑上蒜粒即可。

　　1、準備材料：麵條200克，土豆一個，火腿腸半根，青豆100克，鹽1湯匙，醬油2湯匙。

　　2、將土豆去皮，切成小方塊。把火腿切成小方塊。清潔青豆

　　3、在鍋里加熱半鍋水，把麵條放進去，放在碗裡備用(麵湯可以拿出來備用)。最好把冷水放在碗裡，所有的麵條都粘在一起。

　　4、啟動鍋，倒入適量的油，用小火加熱，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色。

　　5、倒入青豆，翻炒1分鐘。

　　6、然後倒入火腿，翻炒均勻。

　　7、把之前煮好的麵湯倒入鍋中，然後把麵條放進去。

　　8、加入2勺醬油和1勺鹽，用大火燒開湯，用小火翻起，用紅燒麵條蓋住鍋。

　　9、當鍋裡的湯少了，用筷子攪拌下面的麵條，麵條和土豆火腿味道會更好。當湯變干時，即可。

　　1、第一步做麵條：麵粉里加入少許的鹽和一個雞蛋，用清水和成麵糰揉圓放在案板上醒發半小時，接著案板上撒薄面將麵糰擀薄後疊起切細成麵條，蒸鍋里加水燒開將乾麵條下鍋大火蒸20分鐘夠拿出用筷子抖散備用。

　　2、第二步：扁豆洗淨揪掉豆筋，用手掰成段，五花肉帶皮切成片，大蔥切碎，生薑切末，大蒜拍碎，炒鍋上火燒熱加入適量底油，下大料、蔥薑蒜煸香，然後將豆角下鍋大火翻炒至豆角變色淋料酒、烹醬油，然後加湯，湯的量不能太少否則一會燜的時候容易粘鍋，調鹽味胡椒粉，然後將蒸好的麵條下鍋，蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收幹大火出鍋即可食用。

　　3、注意事項：第一，麵條的軟硬要適中，太軟了切的時候容易粘連、太硬了麵條就幹了。第二豆角一定要炒至斷生在加水，不然半生不熟的豆角容易中毒，水的量一定要把握好至少要沫過扁豆，最後就是在燜的時候不要離開火太長時間，在旁邊看著最好。