1、材料：鮑魚1公斤、薑片8-10片、蔥2根、蠔油10勺、米酒4勺、麻油6勺、醬油6勺、蒜頭半個、油適量、豬肉400-500克、雞湯1-2罐、八角2粒、片糖大半塊、芡粉4-5茶匙、水適量。
2、用油熱鍋，把姜蒜切片、蔥切段，八角放入熱鍋裡炒香，然後把豬肉，表面煎一煎就可以了。
3、把洗乾淨的鮑魚、煎好的豬肉、八角和姜蔥蒜倒入壓力鍋裡，放入片糖、米酒、麻油、醬油、蠔油和雞湯，雞湯蓋過豬肉和鮑魚就可以了。
4、然後按壓力鍋的燜功能從按下燜，到燜完，再到散了壓力，大概過了一個多小時，請確認指示器顯示減壓後才打開壓力鍋。
5、然後翻動一下鮑魚和豬肉，確保每個部位都燜到，這個時候也可以試下味，對味道進行調整；然後蓋上壓力鍋，再進行一次燜功能。
6、第二次燜好後，把鮑魚和豬肉夾起來放入瓦鍋，然後把鮑魚汁隔去姜蔥蒜那些倒入瓦鍋，煮滾，倒入芡粉水收汁，收汁至鮑魚汁出現微粘稠狀即可。
1、五花肉一斤，鮑魚10個，生薑適量，大蔥適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量，冰糖適量，醋適量，食鹽適量，乾紅辣椒適量，料酒適量。
2、在切五花肉前，就坐鍋燒水，一邊燒水，一邊將五花肉切好，並將姜洗淨切片，大概四五片。
3、將蔥捨棄蔥綠的部分，剩下部分切段，剝蒜半頭，去皮，洗淨放一旁備用。乾紅辣椒，切段，放一旁備用。
4、將新鮮鮑魚，去殼，切花刀。
5、切好後，之前做的水也差不多開了，將五花肉塊放入水中，煮出浮渣後，將肉塊撈出，放一旁瀝水備用。
6、起鍋燒油，熱鍋冷油，倒入五花肉，小火慢煎，直至肥油被煎出。
7、將五花肉撈出，倒掉多餘的油，轉大火將剩下的油燒熱後，放入蔥薑蒜爆香。
8、香味出來後，放入之前煎好的紅燒肉，再加入適量冰糖、生抽、老抽、料酒、乾紅辣椒，翻炒均勻。
9、在鍋內加入適量的水，倒一點點的醋，稍微攪拌一下之後，大火燒開。
10、水開之後，轉小火燉煮1小時。
11、1小時後，五花肉燉煮酥爛時，放入鮑魚，再燉煮10分鐘，之後大火收汁，直到湯汁出現濃稠，出鍋裝盤。
1、主料：鮑魚（劃幾刀）、蘑菇（泡發好的）、小堂菜、五花肉、蒜茸、鮑汁、生抽、薑片、蔥段、白砂糖、生粉。
2、燒水將鮑魚墊鮑魚殼，中間夾薑片，蒸熟待用，蒸的時間因應鮑魚大小而定，過火怕肉質老。
3、把菜焯熟擺盤。
4、煎五花肉，因為五花肉會出豬油，所以不用加其他油，待肉變金黃加蘑菇和蒜茸一起爆炒，接著放鮑魚汁，醬油和一碗水，小火燜，中間加糖燜8分鐘，蘑菇入味了，把鮑魚和蔥段加入一起翻炒，生粉兌水勾芡，關火，把煮熟的材料擺盤再淋汁就可以啦！