1、早餐一定要有穀物類，穀物類的食物可以給我們補充碳水化合物，碳水化合物過多，會導致肥胖，但是過少，會形成低代謝，也就是易胖體質了。
2、穀物的量一般是200g；所以，穀物類的食物，吃點雜糧粥和紅薯會比素包子和饅頭更好一些，素包子和饅頭很少自己做的，外面買的糖量會偏高。
3、除了穀物類的食物，早餐還應該有高蛋白的食物，蛋白質是我們身體的重要組成部分，參與各種代謝，要保證一天高效的生活，高蛋白的食物必不可少。
4、蛋白質的量在100g左右比較適合；高蛋白的食物我們可以吃一些雞蛋，或者醬牛肉。雞蛋是最簡單易得，最好用水煮蛋代替別的吃法。如果比較忙，也可以吃一些蛋白粉。
5、還有乳製品，乳製品是我們身體鈣的來源，我們知道缺鈣會導致注意力不集中，易困，而且鈣攝入不足對身體也是很不好的。
6、乳製品的量一般是一杯為宜；一般情況下，我們可以喝酸奶或者純牛奶，如果有的人不喜歡喝牛奶，也可以換成豆漿，但是豆漿就不是補鈣了，而是補充蛋白質了。
1、足夠的水分。早上早餐之前要攝入足夠多的水分，可以有效滿足夜晚營養水分的補缺，早餐至少要攝入500毫升的水分，即可以幫助消化，又可以為身體補充水分、降低血液粘稠度。早上可以適當地喝蜂蜜水、檸檬水、果汁，可以更有效地補充夜晚缺失水分，也可以促進排便。
2、碳水化合物。這類食物有饅頭、麵包、粥等澱粉類食物，澱粉類含糖類比較多，人類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖分來產生能量，早餐所供給的能量要佔全天熱量的百分之三十。
3、蛋白質食物。這類食物有雞蛋、肉鬆、豆製品等，蛋白質能維持人體充沛的精力，工作上班腦力工作者要注意多補充。
4、維生素食物。這類食物有酸辣菜、拌小菜、泡菜、水果沙拉等，維生素和礦物質含量豐富的新鮮蔬菜、水果等，是對早餐質量的提升，更有利於營養平衡。
5、容易消化的食物。起床後，多數人食慾不強，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營養豐富又不能太油膩。
早餐對於人體健康極為重要，對於上班族來說，早餐關乎著早上的工作效率，對於青少年來說，早餐關係著身體的發育。早餐吃什麼不是關鍵，營養搭配更為重要，本期健康飲食文化帶你來看看營養搭配的早餐。
一、時尚西式早餐
材料
生菜，小番茄，涼開水，酸奶，橄欖油，雞蛋一個，李錦記蒸魚豉油，無糖纖維餅乾五款營養早餐食譜。
做法
1。生菜、小番茄：洗淨後用涼開水泡3分鐘，瀝乾後切成絲或片，加少許酸奶。
2。煎蛋：平底鍋燒5成熱後倒入薄薄的一層橄欖油，打入一個雞蛋，用中小火煎熟即可。切不可開大火，易糊。我家煎蛋不放鹽，起鍋後加一勺李錦記蒸魚豉油，非常滴好吃。
3。酸奶：倒入杯子。餅乾：無糖的纖維餅乾。
二、皮蛋瘦肉粥
材料
皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花
做法
1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘。
2、大米洗淨，加鹽、香油泡10分鐘。
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。
4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。
5、煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
三、鮮蔬蛋餅
材料
雞蛋2個，麵粉，黃瓜，胡蘿蔔（個人超愛這兩種青菜，建議親們也可以挑自己喜歡的菜來做）
做法
1、將雞蛋打散，麵粉中加入牛奶兩勺、水適量，依口味加入鹽適量、五香粉適量。
2、將蛋液與麵粉攪在一起（略加水使其成糊狀）待用。
3、黃瓜、胡蘿蔔切成小細絲（用叉板更省時），放入麵糊中拌勻。
4、平鍋中放油，將麵糊倒入，小火慢煎，兩面至金黃色即可出鍋裝盤。
四、營養早餐
材料
大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿
做法
1、把大米洗淨泡1個小時以上，胡蘿蔔洗淨切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的，香菇、火腿也切成小粒。
2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然後開始煮。
3、開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦！
4、感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁，再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。
五、雞蛋布丁
材料
雞蛋4－8個（看各人喜愛的布丁硬度而定，喜歡軟一點的可以少放一點雞蛋），白糖4大勺，濃縮牛奶250ml，常規牛奶250ml，檸檬1個
做法
1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用於別的菜。
2、加入濃縮牛奶和常規牛奶，與雞蛋一起打散均勻。
3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖（糖漿），倒入模具中，晃動一下，讓模具底部和側面較低的地方都沾上糖漿，然後放在冷藏層定型。
4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進去，用保鮮膜封上。
5、蒸鍋水開後，放入模具開蒸，改到中火，蒸20－30分鐘，直到整個布丁變得堅固。
6、冷藏後把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。