燻三文魚做法圖解

　　1、將三文魚片對摺後捲攏成花朵狀，置於盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜；

　　2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內；

　　3、吐司麵包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘乾後豎放於三文魚上；

　　4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚上，並在盆子外側淋入少許油醋汁即可。

　　1、準備好配料，魚也要處理好。

　　2、然後準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克。

　　3、然後很重要的一個步驟，把魚切塊，用蔥，姜，黃酒，細鹽，醃2小時入味。

　　4、油燒至中熱，下魚塊，炸到表面稍有黃色就撈出。

　　5、等鍋內油燒至快冒煙時，再下炸過得魚塊復炸，至呈金黃色，口感硬脆時撈出。

　　6、然後鍋內留少許油，放蔥姜、大料、桂皮，茴香、草果、香葉爆香，再將醃魚料全部倒入，視鹹淡程度加入適量的鹽，與全部的糖，加水。

　　7、隨即放入魚塊，大火燒開後，小火燉1小時左右，湯汁收的差不多了就行了，然後出鍋就可以開吃啦！

　　做法如下：

　　1、三文魚洗淨，夾出魚刺，抹乾水分，把調味料拌勻，均勻的抹在三文魚魚肉上，冷藏24小時；

　　2、選擇內空比較高的鍋，裡面墊上雙層錫紙，錫紙上面均勻地鋪上白砂糖；

　　3、用半乾的橙皮，桔皮，檸檬皮若干，均勻的擺放在糖面上；

　　4、開中火，看見鍋底區域性的糖開始發泡，小心的把糖和果皮混在一起，讓糖均勻的溶化；

　　5、白糖全部溶化後，等到糖色變金黃色，蓋鍋蓋，轉勐火，讓糖和果皮燒焦；

　　6、大部分果皮焦黃後，開啟鍋蓋，放入一個較高的鐵