寶寶花捲做法圖解+寶寶火腿丁小花捲做法

　　1、火腿和香蔥切丁。

　　2、發酵好的麵糰揉至光滑。

　　3、發酵好的麵糰捲起切塊，上鍋發酵。

　　4、香蔥和火腿切丁，麵糰揉勻，擀成麵餅，均勻塗抹食用油，撒上蔥花火腿丁，捲起切塊，上鍋發酵30分鐘，開火蒸12分鐘，燜5分鐘，開吃啦！

　　提前將核桃仁、杏仁、南瓜子烤香備用；

　　將蔓越莓幹、葡萄乾溫水浸泡10min；

　　雞蛋和紅糖攪拌，攪拌至糖化即可，無需打發；

　　篩入所有粉類，切拌無干粉；

　　將一半的乾果加入；

　　摺疊法制成麵糰；

　　整成形狀，放入模具，表面鋪上另一半乾果；

　　放入預熱好的德普烤箱180度，烤制30min；

　　取出置涼脫模，切成1cm後的薄片狀，裝飾糖粉。

　　準備好做“紫薯奶油麵包卷”的全部食材：高筋麵粉300克，熟紫薯泥90克，奶粉8克，糖40克，鹽3克，雞蛋30克，水120克，酵母粉4克，黃油30克。

　　按做麵包流程，將麵糰揉搓成光滑麵糰，在室溫中第一次發酵，大約需要1小時。

　　麵糰發酵至2倍大時，手指沾高粉戳洞，不塌陷不回縮，就OK了。

　　發酵好的麵糰透過排氣、搓圓、鬆弛（15分鐘）後，將麵糰擀麵成和烤盤大小的長方形，並用叉子，紮上許多小孔，這樣烘烤過程中，底部不會鼓泡。

　　在一定溼度和溫度的環境中，給麵糰進行最後一次發酵至2倍大。

　　刷上一層蛋液。

　　預熱烤箱：180度上下火；均勻地撒上香蔥碎、胡蘿蔔碎和黑白芝麻。

　　送進烤盤：180度上下火12分鐘。

　　時間到，出爐。

　　迅速蓋上保鮮膜保持溼度，放置一旁晾涼。

　　這時取出淡奶油，隔冰塊打發。打到8成就可以了。

　　將打發好的淡奶油，裝入裱花袋，封口待用，然後挖一勺煉乳放入紫薯中，攪拌均勻。

　　麵包涼之跟手溫差不多時，鋪一張油紙，將面反過來，正面向下。

　　在麵包表面，均勻地抹上紫薯，再擠上適量打發好的淡奶油。

　　輕輕地捲起來定型，30分鐘後，用刀切斷裝盤，紫薯奶油麵包卷，OK。