1、帶魚洗淨去頭尾,剪成段;加入少許料酒、蔥姜醃製30分鐘;
2、起油鍋,加入花生油,燒至大約6成熱時,下入帶魚段炸至表面金黃色;
3、趁醃魚的時候,準備醃製料汁:把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中,攪拌均勻成調味汁備用;
4、起炒鍋,下少許花生油,爆香蔥姜;
5、倒入調味汁,燒開;
6、加入適量清水,再次燒開,略煮5分鐘;
7、加入白酒,再加入味精(也可以不用),關火,倒進碗裡備用;
8、將炸好的魚趁熱放進醃料中醃製20分鐘,就可以吃了。
1、帶魚洗淨去頭尾,剪成段;加入少許料酒、蔥姜醃製30分鐘;
2、起油鍋,加入花生油,燒至大約6成熱時,下入帶魚段炸至表面金黃色;
3、趁醃魚的時候,準備醃製料汁:把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中,攪拌均勻成調味汁備用;
4、起炒鍋,下少許花生油,爆香蔥姜;
5、倒入調味汁,燒開;
6、加入適量清水,再次燒開,略煮5分鐘;
7、加入白酒,再加入味精(也可以不用),關火,倒進碗裡備用;
8、將炸好的魚趁熱放進醃料中醃製20分鐘,就可以吃了。
1、用料:豬肉5公斤,鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。
2、切條、醃製:將肉切成長30釐米,寬3至5釐米的條,用竹扦扎些小眼,用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓,搓後放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次,醃10天后,改為每天翻倒1次,再醃4至5天,取出,用繩穿上,吊掛通風處晾至半乾。
3、煙燻:大鐵鍋內放鋸末,上架鐵箅子,把晾好的肉置其上,蓋上鍋蓋,然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火,肉燻上黃色,其水分已幹即成。
1、配方:山黃皮、冰糖、糯米甜酒、豆瓣醬、芝麻醬、蒜米、紅辣椒、米醋。
2、把山黃皮洗淨,放到果汁機裡,加入蒜米、紅辣椒攪拌3分鐘,倒出備用。
3、把冰糖放到鍋裡,加少量水,開小火慢熬,用勺子不斷攪拌,直到糖液顏色變得金黃髮亮。
4、糯米甜酒倒入糖液中,倒豆瓣醬、果醬,開中火煮5分鐘。加米醋、芝麻醬攪拌,再次煮沸即可。
黃皮醬是以山黃皮果為原料而製成的果醬,曾獲全國保健食品博覽會金獎。原龍州縣酒廠生產的山黃皮醬,在全國輕工新產品展銷會上被評為優質產品,參展產品銷售一空。2001年,龍州山黃皮果乾又獲中國國際農業博覽會名牌產品獎。僅龍州縣每年出口山黃皮幹約50噸,遠銷粵、港、澳和東南亞等地區。