燻馬肉的最佳方法

　　1、支一個大鍋，放大量清水，將燻馬肉和馬腸一起放進去同煮。

　　2、大火煮半小時後改小火燉三小時。

　　3、關火燜會，取出燻馬肉和馬腸切塊就可食用了。

　　4、再用新鮮的大蒜和姜搗成泥，倒入醋、辣椒油，蘸著這個汁吃更有味。

　　將燻馬肉清洗乾淨，放入鍋中加入冷水，然後大火燒開後，改用小火慢慢熬煮大約一個小時左右，出鍋後放涼，將其切成薄片，是飲酒佐餐的佳品。燻馬肉是哈薩克族美食中的一絕，哈薩克語叫蘇熱特，產自美麗的伊犁大草原，以素有天馬之稱的伊犁馬為原料。

　　燻馬肉主要特性：燻味濃郁，色澤豔麗，芳香四溢，在製作過程中，不新增防腐劑、色素等任何化學物質，是真正意義上的綠色食品。

　　1、新鮮的豬肉洗淨切大塊備用，鍋裡燒水，水開下豬肉煮出血沫撈出洗淨。

　　2、汆豬肉的水倒掉洗鍋重新加水（水要多一點，放置滷到一半水燒乾了）水裡加八角兩顆桂皮拇指指甲蓋大小，香葉一片，肉蔻一顆，大蔥半根（不需要切小段）生薑三厚片，鹽兩瓷勺，雞精一勺，醬油三到四勺，料酒多加點。大火煮開轉中火慢慢煮，煮到肉能用筷子輕鬆插進去就可以了，大約需中火後煮一小時。

　　3、滷好的肉用篦子控水放一邊，滷湯倒掉洗鍋，取一張紙兩面沾油平鋪在鍋裡，紙上平鋪兩到三勺白糖，把控肉的篦子和肉一起放到鍋上，蓋上蓋子小火慢慢燒，稍微留一點點縫隙，等縫隙裡冒出白煙以後關火悶三分鐘就可以出鍋了。

　　4、紙不要用餐巾紙衛生紙一類的，紙要平鋪鍋底可以蓋住鍋底的，不然糖漏出來鍋很難清洗。

　　5、做好的燻肉可以直接卷大餅夾饅頭吃，也可以切片調汁炒著吃都可以。