燻鵝的做法和配料

　　1、材料：清洗乾淨的鵝一隻。

　　2、配料：桂葉150g、八角200g、辣椒幹300g、老薑200g、茶葉150g、糯米200g、米酒1小杯、鹽800g、辣椒粉適量。

　　（1）將鵝放入沸水中去腥，將配料和鵝放入鍋中小火煮1個小時。

　　（2）鍋底放入鹽，放200g糯米，將鵝放入鍋內架子上，蓋上鍋蓋加熱。大火熏製3到5分鐘出鍋。

　　（3）切小塊裝入盤中即可食用。

　　熏製品的口味很多人都喜歡吃，自己做的比起外面買的衛生很多。

　　事先用花椒大料香葉等調料，將要熏製的物品煮制好。口味要比正常煮東西更鹹一些。煮好的東西嘗一下，如果覺得淡，趁熱在撒些鹽在上面。

　　準備一個鐵鍋，用來燻東西用。建議調料下面放錫紙，這樣燻好後好刷鍋，不然，燒焦後鍋很難處理。中間放上白糖，四周放上大米。從內到外依次放上白糖，米飯，茶葉，花椒和大料

　　放好的材料上面加上一個網，小簾子。把要燻的雞架擺在簾子上。

　　然後蓋蓋，點火，注意觀察。一定不要開啟蓋子

　　中火煮觀察有黃色煙出現後，計時7～8分鐘就可以。

　　白煙會往上面飄，漸漸的會充滿鍋內。所以不用開蓋，整體都會燻上色。10分鐘後觀察，顏色已經上色均勻，如果覺得不夠，可以在加兩分鐘。注意，不要燻過火，那樣會苦味太重，影響口感。10分鐘就剛剛好

　　全部黃澄澄的，味道很香，便於儲存，可以刷一層辣油，顏色很好明亮，也不容易風乾。加熱後的燻料，都已經焦了。和錫紙一起扔掉就可以。

　　正宗拍青瓜做法和配料：

　　1、準備材料：黃瓜１根、鹽３克、白醋５克、生抽３克、辣椒油適量、蒜末５克、辣椒末適量、芝麻適量。

　　2、黃瓜一根拍扁。

　　3、斜切成段。

　　4、加鹽、白醋、生抽、辣椒油、辣椒末、蒜末。

　　5、攪拌均勻。

　　6、撒上適量白芝麻即可。

　　黃瓜簡介：1、黃瓜，屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜。莖、枝伸長，有稜溝。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。

　　2、黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分９6.２克，蛋白質0.８克，脂肪0.２克，碳水化合物２克，胡蘿蔔素0.０６毫克，鐵0.２毫克，維生素Ｃ４毫克。