1、準備200g豬肝,適量清水,浸泡30分鐘。剪去白色筋,切片加入1勺食鹽,1勺糖,3勺澱粉,2勺藥酒,蒜瓣蔥姜放入攪勻,醃製15分鐘,放入熱水中至粉紅色撈出,放入配菜。
2、大蔥斜切成粗絲,胡蘿蔔切薄片,姜切薄片,小米辣切段;胡蘿蔔也可以用青椒、尖椒 、黃瓜片、洋蔥、西葫蘆等易熟且顏色清新的菜來代替。
3、炒鍋中倒少許油,先將薑片、胡蘿蔔片入鍋中煸炒變色;再放入豬肝和調料淋入水澱粉炒好即可出鍋。
1、準備200g豬肝,適量清水,浸泡30分鐘。剪去白色筋,切片加入1勺食鹽,1勺糖,3勺澱粉,2勺藥酒,蒜瓣蔥姜放入攪勻,醃製15分鐘,放入熱水中至粉紅色撈出,放入配菜。
2、大蔥斜切成粗絲,胡蘿蔔切薄片,姜切薄片,小米辣切段;胡蘿蔔也可以用青椒、尖椒 、黃瓜片、洋蔥、西葫蘆等易熟且顏色清新的菜來代替。
3、炒鍋中倒少許油,先將薑片、胡蘿蔔片入鍋中煸炒變色;再放入豬肝和調料淋入水澱粉炒好即可出鍋。
用料:牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一顆、蔥頭兩個、小米辣兩個、鹽少許、生抽適量。
1、牛肝切片洗淨,加一把花椒去腥味,之後焯水煮熟。
2、蒜泥切碎,辣椒切粒,芹菜切碎。
3、熱油爆香配料。
4、將之前煮熟的牛肝倒入爆香,加少許生抽炒均勻即可。
牛科動物黃牛或水牛的肝,肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。 各種菜系都有牛肝的做法。
用料:羊肝1塊、植物油一勺、料酒適量、生抽一勺、鹽一勺、蔥適量、辣椒、蒜、蔬菜。
1、新鮮羊肝冷水泡出血水,泡的時間越長越好。
2、煮熟的羊肝切片。
3、熱油爆蔥花鍋,炒辣椒和胡蘿蔔片。
4、爆鍋出香味,炒羊肝,加料酒、老抽翻炒。
5、羊肝吸滿湯汁後加鹽翻炒均勻即可出鍋。
羊肝是指動物羊的肝臟。據營養學家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白質18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,鈣9毫克, 磷414毫克,鐵6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗壞血酸18.9毫克,維生素A29 900國際單位。