1、主料：花甲600克。
2、輔料：花椒一小抓、辣椒一大把、芹菜兩根、香菜兩根、大白蒜一大顆、料酒一小勺。
3、花甲買回來以後用水浸泡，錶殼用牙刷給刷洗了。
4、所有配料準備好備用。
5、浸泡好了洗淨後用盤子裝起來，然後鍋裡邊燒開水把花甲放下去，由於時間關係我就沒有拍照。花甲遇熱就會爆開，全部爆開以後，（一分鐘都花不了）就撈起來擠沙，沒有爆開那種可以直接扔掉，沒有肉但是爆開了也可以直接扔掉，很好辨認。
6、鍋裡邊放油，大火，先放辣椒花椒，油炒辣以後就放花甲還有蒜，鹽，翻炒以後加入一小勺料酒。起鍋前加入香菜和芹菜。就可以裝盤了。
1、原料：花甲螺、假蔞葉、紫蘇葉、青椒、生薑、香蔥頭、生抽、海鮮醬、鹽、白糖、蒜末、雞精、蠔油。
2、把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時，可以讓螺吐乾淨沙。如果不急吃，可以泡四五個小時更好。
3、準備食材清洗乾淨後：假蔞，紫蘇切段，蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生薑片。
4、將花甲螺清洗乾淨後，鍋裡倒入清水，然後就放入螺(不要等水開再放，這樣螺不易張開口)。
5、煮至螺開口即可。不要煮太久，不然花甲肉就掉出來了。
6、清洗乾淨，濾幹水份。炒鍋放些許花生油，下蔥薑蒜爆香，加入青椒一起炒。
7、倒入花甲螺。加料酒，鹽，蠔油，海鮮醬，生抽，白糖一點點提味。
8、炒均勻後加入假蔞，紫蘇一起翻炒，如果太乾，就再四周圍加點清水，因為帶醬汁更好吃，出鍋前加點雞精，炒均勻即可。
材料主料：花甲螺兩斤。
輔料：蒜一個、油適量、鹽適量、蠔油適量、蒜蓉適量、花甲螺。
1、將買回的螺放在水中養半天，期間不停換水。
2、鍋中燒開水，水中放入兩塊姜。
3、水開後放入螺煮至開口。
4、煮好的螺撈出逐個洗淨。
5、準備好蒜末。
6、鍋中放油小火爆香蒜末。
7、爆出香味後加入少許鹽和蠔油。
8倒入螺翻炒，裝盤即可。
1、鯉魚一條。大蔥一根，姜一塊，大蒜兩頭，醬油兩湯匙，醋少許，雞精少許，料酒少許，花椒少許，鹽適量，花生油兩湯匙。
2、先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，蔥斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。
3、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再燜十分鐘即 ...
1、原料：龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克；
2、調料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽2湯匙（30克）；
3、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質；
4、將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨；
5、如果有漏網的怎麼捉呢；
6、用手把龍蝦的背部抓 ...
1、原料：蘆筍。
2、調料：花椒若干、鹽、蠔油、蒜、蔥花、油。
3、水燒開後，加入鹽、幾滴油放蘆筍飛水一分鐘；撈出放冷水裡過涼。
4、將蘆筍裝盤，蔥蒜切末放於鋪到蘆筍上。
5、拿一小碗放入蠔油、生抽、清水調均，倒入鍋內燒開，淋到蘆筍上。
6、鍋內少許油熱後，放入花椒若干，炸出香味後離火 ...
1、材料：鱸魚1條，鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙。
2、鱸魚洗淨去除內臟、魚鰭，魚肚內膜割開清洗血塊後對剖，加上調味料略醃20分鐘。
3、煎鱸魚時，將鱸魚再清洗一遍，以紙巾擦乾。
4、炒鍋先潤鍋再放入3大匙沙拉油，以中火油溫140℃煎至魚的兩面呈金黃至熟即可。 ...
1、芥蘭一斤、蒜5顆、指天椒2個、油適量、鹽5g、雞精5g。
2、芥蘭洗淨後把梗部切片。
3、葉子部分剪斷一下成片。
4、蒜和辣椒切碎。
5、鍋內熱油下入蒜和辣椒爆香。
6、下芥蘭梗翻炒片刻。
7、下芥蘭葉翻炒至熟。
8、加入鹽和雞精調味均勻即可。
9、出鍋裝盤，開吃咯。 ...
1、準備：鯽魚2條洗淨劃刀，加2勺料酒、2勺醋醃製15分鐘去腥。
2、醃製後再將魚沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
3、將魚裡外抹上少許鹽，花椒粉，白胡椒粉。
4、魚用油紙包裹住放入烤盤，繼續醃製入味（烤盤刷上一層油）。
5、料汁準備材料： 紅油小半碗、姜蔥蒜剁碎、小米辣切碎、花椒洗淨備用。
...
1、小土豆洗乾淨，連皮放入蒸鍋蒸熟。
2、用筷子能戳透小土豆就熟了。放冷水裡泡一下。
3、剝掉皮。
4、用刀輕輕壓扁，土豆有開口好入味兒。
5、香蔥，香菜，大蒜切碎。
6、平底鍋倒入適量油。把拍扁的小土豆倒進去中火煎制。
7、翻面。
8、兩面煎好不用出鍋，加適量鹽，1勺老乾媽辣 ...