材料主料:蟶子600g;
輔料:青椒適量、姜適量、辣椒幹適量、蒜適量、豆豉適量爆炒蟶子;
1、切好姜、蒜、辣椒幹;在此之前蟶子先放入適量鹽水中吐沙;
2、切好青椒,準備好豆豉;
3、清洗好的蟶子焯水備用;
4、鍋中放油,放入辣椒,青椒,姜,蒜爆香;
5、放入焯過水的蟶子,調入鹽、白糖、生抽、雞精翻炒入味即可。
小貼士一定要焯水,不然在炒制過程中會出很多的水,那就像是煮湯了。
材料主料:蟶子600g;
輔料:青椒適量、姜適量、辣椒幹適量、蒜適量、豆豉適量爆炒蟶子;
1、切好姜、蒜、辣椒幹;在此之前蟶子先放入適量鹽水中吐沙;
2、切好青椒,準備好豆豉;
3、清洗好的蟶子焯水備用;
4、鍋中放油,放入辣椒,青椒,姜,蒜爆香;
5、放入焯過水的蟶子,調入鹽、白糖、生抽、雞精翻炒入味即可。
小貼士一定要焯水,不然在炒制過程中會出很多的水,那就像是煮湯了。
1、買來的花甲放在清水裡,滴上兩大滴香油,放上兩三個小時,讓花甲吐去泥沙,再清洗乾淨,瀝淨水分。
2、準備好配料:薑絲、蔥段、花椒粒、乾紅辣椒段和大蒜末。各種調料的多少可以根據自己的口味來調節。
3、鍋中放入適量的花生油,先放入花椒粒小火煸出香味,再加入其它的配料炒出香味。如果想味再濃一點,可以再加一些香辣醬煸炒。
4、倒入瀝淨水分的花甲,大火翻炒,調入適量的醋、料酒、白糖、生抽和老抽。
5、繼續大火翻炒均勻,這時花甲已經半開口了。
6、繼續大火爆炒至花甲開大口,立即關火,調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
1、先準備好所需要的食材,魷魚,青辣椒,紅辣椒。(也可以放點洋蔥一起炒)
2、把魷魚先沖洗表面,在用刀切開魷魚的腹部和尾部連線的地方,清理出內臟和魷魚中的魚刺,是很細長骨頭,用水清洗乾淨。
3、再把魷魚頭中的髒東西給清理出來,把牙齒給拔掉,觸鬚上的吸盤給摳掉,都充分的清洗乾淨,放在案板上,用刀在魷魚身上劃上斜刀,再切成塊或切成絲,這樣做出來的魷魚入味還好看。魷魚須切斷都放入盤中。
4、湯鍋中燒水,水快開時,倒入魷魚,放入料酒,蔥,姜,焯水大約30秒左右,魷魚捲成卷即可撈出,不要焯水的時間太長,否則影響口感。
5、焯過水的魷魚撈出過後,要立刻用冷水沖洗,這樣做好的魷魚口感更加的脆嫩爽滑。
6、把青辣椒和紅辣椒清洗乾淨,切成塊放在盤中,蔥洗淨切末,姜切末,大蒜切成片。
7、熱鍋倒入油,油溫七成熱,放入蔥末,薑末,蒜末,炒出香味,再放入青紅辣椒翻炒均勻,最後加入焯過水的魷魚,放入鹽,料酒,蠔油,快速的翻炒均勻,出鍋前放上雞精翻炒均勻出鍋裝盤。
8、一盤香辣爽口好吃的下飯菜,爆炒魷魚就做好啦。