1、食材，蝦仁300克，腰果200克，胡蘿蔔半根，薑末適量，蔥適量，料酒適量。
2、如果是凍蝦仁，將上面的冰融化掉，放入碗裡倒適量料酒醃製10分鐘去腥味。
3、將胡蘿蔔削皮切片備用，蔥切成小段備用，姜切末備用。
4、鍋中倒入適量植物油，油熱後倒入蝦仁，翻炒一下，不易炒過久，不然蝦就炒老了。
5、然後下入切好的胡蘿蔔片和腰果，翻炒一下，放入少量鹽，和白胡椒粉。
6、最後倒入適量雞粉和少量白糖，翻炒均勻就可以出鍋了。
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1、食材，蝦仁300克，腰果200克，胡蘿蔔半根，薑末適量，蔥適量，料酒適量。
2、如果是凍蝦仁，將上面的冰融化掉，放入碗裡倒適量料酒醃製10分鐘去腥味。
3、將胡蘿蔔削皮切片備用，蔥切成小段備用，姜切末備用。
4、鍋中倒入適量植物油，油熱後倒入蝦仁，翻炒一下，不易炒過久，不然蝦就炒老了。
5、然後下入切好的胡蘿蔔片和腰果，翻炒一下，放入少量鹽，和白胡椒粉。
6、最後倒入適量雞粉和少量白糖，翻炒均勻就可以出鍋了。
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1、食材準備：
蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。
2、製作步驟：
（1）中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨待用。
（2）蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
（3）中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分，放在吸油紙上晾涼。
（4）將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝乾油分。
（5）鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
（6）最後將腰果放入，淋入香油即可。
1、火龍果去皮留果肉切小塊，蝦仁拌生粉、料酒，少許玉米油拌下，醃製15分鐘。
2、帶殼的核桃播出核肉，胡蘿蔔和青椒切小塊鍋裡面放3勺玉米油燒熱後放入拌好的蝦仁，炒至變色後加青椒和胡蘿蔔塊加少許熱水煮下，加少許食鹽、火龍果和核桃拌下就可以出鍋了～火龍果的果皮洗乾淨還可以做成盛菜的容器～
3、火龍果和核桃一定要最後放，拌下就可以出鍋了哦！