爆炒龍蝦的家常做法

　　1、將龍蝦洗乾淨後，用適量的黃酒、鹽、生薑片、蔥段醃製龍蝦半小時。每隔十五分鐘翻下龍蝦，這樣更入味。

　　2、鍋內倒入大半碗食用油，等九成熱時，將龍蝦分批炸熟。將炸熟的龍蝦盛入鍋中備用。

　　3、鍋內放入少量食用油，燒熱後將切碎的蛋黃放入鍋中，小火翻炒，直至蛋黃起沫。

　　4、蛋黃起沫後，將炸熟的龍蝦倒入鍋內進行翻炒。炒到每個龍蝦上裹上一層蛋黃時，就可以出鍋，盛盤了。

　　1、材料：龍蝦1尾、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、黑橄欖2粒、義大利麵2兩。調味料：奶油1大匙、黑胡椒鹽1匙、味精1/2匙。鹽1/2匙、味精少許。

　　2、將龍蝦和義大利麵用磙水燙熟，龍蝦去殼備用。

　　3、義大利麵和調味料拌勻，平鋪盤上，將龍蝦排於麵條上面。

　　4、將青椒、紅椒、黃椒切絲以調味料，煮熟圍盤，再用黑橄欖片盤飾即可。

　　1、買來的花甲放在清水裡，滴上兩大滴香油，放上兩三個小時，讓花甲吐去泥沙，再清洗乾淨，瀝淨水分。

　　2、準備好配料：薑絲、蔥段、花椒粒、乾紅辣椒段和大蒜末。各種調料的多少可以根據自己的口味來調節。

　　3、鍋中放入適量的花生油，先放入花椒粒小火煸出香味，再加入其它的配料炒出香味。如果想味再濃一點，可以再加一些香辣醬煸炒。

　　4、倒入瀝淨水分的花甲，大火翻炒，調入適量的醋、料酒、白糖、生抽和老抽。

　　5、繼續大火翻炒均勻，這時花甲已經半開口了。

　　6、繼續大火爆炒至花甲開大口，立即關火，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。