1、羊肚洗淨切絲，大蒜切絲，紅辣椒切絲，姜切絲。
2、大火大油鍋，油冒煙後下薑絲辣椒，翻炒下下肚絲，大火爆炒噴少許料酒。
3、大火，肚絲翻炒2分鐘左右八成熟了下大蒜，放鹽油辣子調味，翻炒均勻即可裝盤。
4、創自清光緒年間的百年老店“金生隆”人稱爆肚馮，素以爆肚脆嫩，作料爽口為人稱道。水爆各色羊肚為老店一絕。“水爆”為烹飪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的總稱。其中爆牛肚有四種：肚仁、厚頭、百葉、百葉尖；爆羊肚有九種：肚仁、散丹、肚領、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆。
1、羊肚洗淨切絲，大蒜切絲，紅辣椒切絲，姜切絲。
2、大火大油鍋，油冒煙後下薑絲辣椒，翻炒下下肚絲，大火爆炒噴少許料酒。
3、大火，肚絲翻炒2分鐘左右八成熟了下大蒜，放鹽油辣子調味，翻炒均勻即可裝盤。
4、創自清光緒年間的百年老店“金生隆”人稱爆肚馮，素以爆肚脆嫩，作料爽口為人稱道。水爆各色羊肚為老店一絕。“水爆”為烹飪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的總稱。其中爆牛肚有四種：肚仁、厚頭、百葉、百葉尖；爆羊肚有九種：肚仁、散丹、肚領、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆。
1、準備毛肚洗淨切成長條備用。
2、碗裡放少量芝麻醬，溫水稀釋。
3、然後加蒜末、小米辣、蔥、生抽、適量米醋。
4、再加適量鹽、雞精、白糖、麻油、一勺辣椒油、攪拌均勻備用。
5、鍋裡燒水，水開，放入毛肚焯燙20秒沖涼瀝乾水分備用。
6、放入挑好的麻醬內。
7、最後撒上香菜即可。
1、主料：豬肚300克、彩椒200克、蔥10克、姜5克、蒜10克。
2、輔料：鹽1匙、料酒0.5匙、糖0.5匙、味精0.2匙。
3、新鮮的豬肚一切為二清洗乾淨備用。
4、豬肚切成細絲。
5、鍋中燒開水將豬肚焯水時間不要太久。
6、焯好水的豬肚立即放入冷水中沖涼瀝乾水份。
7、彩椒去籽切成絲在開水中焯一下立即放人冷水中沖涼瀝乾水份備用。
8、蔥薑蒜切成小粒。
9、鍋中倒入底油加熱放人蔥薑蒜爆香。
10、放人肚絲同時放人料酒和糖大火爆炒。
11、放人彩椒翻炒不要炒至時間太久營養會流失口感也不佳。
12、放人鹽和味精調味均勻最後撒上蒜末翻炒一下即可。