1、豬肚500g、青椒300g、料酒1勺、花生油1勺、生抽1勺、食鹽1勺、黑胡椒粉1勺、姜20克、花椒1小把。
2、步驟:將豬肚先用水煮至八成熟,切成片備用;將青椒洗淨切好備用。
3、在鍋中放入適量油,加入適量花椒爆香。加入切好的姜、蒜、桂皮和適量豆瓣醬。
4、將豬肚倒入鍋中,反覆翻炒,讓豬肚入味。
5、加入切好的青辣椒,迅速翻炒一會。加入適量水燜一會。
6、加入適量醬油;起鍋,美味的炒豬肚就做好了。
1、豬肚500g、青椒300g、料酒1勺、花生油1勺、生抽1勺、食鹽1勺、黑胡椒粉1勺、姜20克、花椒1小把。
2、步驟:將豬肚先用水煮至八成熟,切成片備用;將青椒洗淨切好備用。
3、在鍋中放入適量油,加入適量花椒爆香。加入切好的姜、蒜、桂皮和適量豆瓣醬。
4、將豬肚倒入鍋中,反覆翻炒,讓豬肚入味。
5、加入切好的青辣椒,迅速翻炒一會。加入適量水燜一會。
6、加入適量醬油;起鍋,美味的炒豬肚就做好了。
1、主料:臘豬耳150克、辣椒3個
2、輔料:蔥1段、姜3片、花生油10毫升、醋5毫升。
3、臘豬耳先浸泡一下,洗掉表面髒東西。
4、入蒸鍋蒸20分鐘,再清洗一下待用。
5、處理好的臘豬耳切片。
6、青椒去籽切片。
7、炒鍋放油,爆香蔥姜。
8、放入辣椒翻炒半分鐘,期間淋少許醋。
9、加入臘豬耳。
10、繼續翻炒半分鐘,因為臘豬耳本身的味道就足夠了,所以不用再加鹽。
1、食材:鮮百葉250g,白菜200克。
2、準備好所需調料,如果沒有現成辣油,可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。
3、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開,用筷子滑過芝麻醬後,紋路清洗,稍後慢慢消失狀態最佳。
4、醬豆腐放在小碗中碾碎,最好再加點醬豆腐湯。
5、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。
6、加入生抽、鹽和白糖拌勻。
7、熱鍋涼油,幹辣椒擦乾水分放入油中小火煸香煸幹後取出,隨吃隨加到芝麻醬裡。
8、把一切都準備妥當後,再取出鮮百葉,用清水過洗多次後備用。
9、鍋內入足量的水燒開,放入花椒、蔥姜和料酒,把百葉放在笊籬中,保持開鍋狀,三上三下即可。
10、 笊籬內一次放入的百葉不要太多,多了會受熱不均。焯燙5、6數秒,百葉微微打卷,有微弱彈性了即可。
11、爆白菜,白菜選菜葉部分,口感最好。水依然要全開,燙軟即可。