1、香醋裙帶菜
食材：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
做法：將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。加入醋，鹽，糖拌勻。
2、撈汁冷盤
食材：涼皮50g、菠菜30g、幹豆腐50g、胡蘿蔔20g、黃瓜30g、金針菇50g、香菜20g、豬瘦肉20g、醬油20ml、老抽5ml、蠔油8ml、鹽6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml。
做法：將金針菇洗淨，用水煮熟晾涼擠幹水份。幹豆腐洗淨放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裡冷藏待用。將菠菜洗淨焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
3、紅油黃瓜幹
食材：黃瓜幹30g、紅油1小勺、花椒油適量、鹽2g、糖1g、雞粉少許
做法：將幹黃瓜泡水。泡開後清洗幾遍。洗好後把水擠幹，放在碗中，加入紅油。加入花椒油。加鹽。加點糖和雞粉拌勻。裝盤即食。
1、食材：魔芋結1盒，蒜2瓣，辣椒少許，白芝麻少許。
2、準備好辣椒和白芝麻，蒜切成末，以上材料備用。
3、魔芋粉熱水焯一下，過涼水。
4、鍋中燒熱油，淋在調味料上用油量是平時炒菜的量，大致1.5瓷勺，澆成這個效果，所以如果想有“滋啦”的聲音出來焦香味，沒有雙倍的油是完不成的。
5、放生抽和米醋，醋可以多放一點，既能中和辣味，也能開胃爽口。
6、把佐料與魔芋絲攪拌均勻，再撒上香菜就完成了。
1、原料：娃娃菜100克、小黃瓜30克、紫甘藍20克。調料：生抽、醬油、鮮味汁、香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。
2、娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍洗淨晾乾切細絲。分層裝盤。旁邊點綴香菜葉。如為裝盤效果，各種菜絲用清水浸泡一下會更脆，但從營養角度考慮則不建議，因為浸水10分鐘即會讓蔬菜中大量維生素被水溶解。
3、將所有調料拌勻，吃時蘸或直接澆上去均可。
1、食材準備：毛芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、麻辣油、芝麻紅油、白糖。
2、把毛芹菜洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮，切小丁。
3、開水加胡蘿蔔丁，燙2分鐘撈起，用涼水過涼，瀝乾水分。
4、毛芹菜下開水裡燙變色撈起。
5、用涼水過涼，擠幹水分切丁，洋蔥切丁。
6、把毛芹菜、胡蘿蔔、洋蔥拌在一起。
7 ...
涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。
１、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。
２、木耳泡發後，撕成小朵。
３、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。
４、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入欣和六月鮮醬油。
５、倒入一湯匙涼拌醋。
６、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。
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1、隔夜的涼拌菜最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，冷盤容易滋生細菌，不適合過夜食用，容易引起腸胃不適，影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過２小時就會受到微生物的汙染而變質，放在超過２６度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，涼拌菜保質期很短。隔夜冷盤最好不要 ...
具體制作過程如下:
1、準備酸辣汁、白醋、鹽、味精、糖、麻油、辣椒油、鹹鮮汁、香油等食材；
2、將白醋、鹽、味精、少許糖、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合；
3、倒入適量酸辣汁，且攪拌均勻；
4、倒入適量鹹鮮汁，且攪拌均勻；
5、再將鹽、糖、味精用溫水化開，加入少許香油即可。 ...
1、食材：苦菊、黃瓜、生抽、鎮江米醋、蒜、糖、橄欖油。
2、先將苦菊菜和黃瓜洗淨，再用涼開水過水，葉菜擇成小朵，黃瓜切片。
3、橄欖油少許入鍋微熱，放入蒜茸即關火，利用餘熱將蒜茸爆香，依秩放入生抽、香醋、糖，拌勻，澆在菜上。
4、迅速拌均勻，即可上桌。 ...
1、涼拌雞蛋
食材：4個雞蛋，蒜末，薑末，1顆辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
製作過程：（1）先把雞蛋清洗乾淨，鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開後煮5分鐘就可以了。
（2）煮好後撈出，過一下涼水，然後把雞蛋去殼。
（3）刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，一個雞蛋切成4瓣.
（4）切好 ...
黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽醃製20分鐘。去水，澆上火麻油，醋並撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。四川涼 ...