爽脆蘿蔔條的醃製方法

　　1、食材：白蘿蔔5份、胡蘿蔔1份、鹽50g、生薑3塊、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量。

　　2、分別將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮。

　　3、然後再將去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨。

　　4、分別將白蘿蔔、紅蘿蔔切條。

　　5、加入50g鹽。

　　6、將蘿蔔條稍作揉抓，讓鹽更充分更均勻的滲入到每一根蘿蔔條上。

　　7、置醃製兩個小時， 把蘿蔔裡的水分醃出來。

　　8、將醃製好的蘿蔔條用漏勺裝入另外一個盆子，醃出來的鹹蘿蔔水留用！

　　9、將3塊姜去皮、13只朝天椒去頭、10只大蒜頭去衣。

　　10、將已去衣大蒜瓣和去皮生薑洗淨切片，朝天椒洗淨切小段待用。

　　11、備好的醋、白糖、涼白開水。

　　12、將稱好的300g白砂糖倒入面盆中。

　　13、再加一瓶醋（500mI）白醋。

　　14、再加750g涼開水。

　　15、再把切好的大蒜、生薑片朝天椒加入調料水中。

　　16、用到剛才蘿蔔條醃出來的鹹蘿蔔水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中。

　　17、加入秘密武器檸檬汁，加入檸檬汁可以去蘿蔔的澀、辣味哦！

　　18、醃製調料準備好後，倒入蘿蔔條中。

　　19、用漏勺在蘿蔔裡攪拌一下，讓調料水均勻地浸透在每根蘿蔔條上。

　　20、用漏勺將白、紅蘿蔔裝進事先洗乾淨的玻璃罐中。

　　21、最後再把調料汁水倒入。

　　22、將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，醃3-5天左右就入味了。期間可以把蘿蔔條翻兩次，防止上面的蘿蔔條不夠入味。

　　1、食材：涼開水、鹽、冰糖、新鮮花椒及花椒葉，酒（少許），新鮮蘿蔔。

　　2、將適量的鹽和冰糖放入涼開水中溶化，連同新鮮花椒和花椒葉倒進中國紅醃泡方罐中；

　　3、把蘿蔔去皮切成小方塊放入醃泡方罐內，蘿蔔應完全浸在醃料中，加入酒少許。

　　4、合上蓋子，醃泡3—5天后，即可拿出食用。如在夏天，把要食用的水晶脆蘿蔔放入晶瑩碗內，在冰箱冷藏室放置20分鐘再食用，味道更佳！

　　1、用料：辣椒3斤、青蘿蔔3斤、胡蘿蔔3斤、大蔥5顆、大蒜4頭、生薑2斤、八角3朵、花椒3勺、醬油6斤、醋2斤、花生油1大勺、白酒2兩、食用鹽1斤。

　　2、做法步驟：將青、胡蘿蔔洗淨，切條，用鹽醃漬出水分備用

　　3、辣椒洗淨，可以用鹽醃漬出水分或者用熱水燙一下，晾乾，並用刀每個劃一刀，方便醃漬；

　　?4、大蔥去皮，切段備用，大蒜去皮，切成兩半，生薑去死切片備用；

　　?5、鍋上灶，將醬油倒入鍋中，放入八角，花椒，花生油熬開鍋，鍋開後加入陳醋，放涼備用

　　?6、將蘿蔔醃漬出的水分倒掉，蘿蔔晾乾，玻璃瓶刷乾淨控幹水分，逐層擺放蘿蔔條，辣椒，薑片，蔥段和蒜片，儘量壓實；

　　?7、所有食材擺好後，把放涼的醬油倒入玻璃瓶，最後倒入白酒；

　　8、雙層保鮮膜封口，把玻璃瓶蓋擰緊，放在陰涼處，一週後就可以來吃了。