1、原料的劈割與整形。每年寒露節令前後，宰壯菜牛，將各部分的肉按照肌肉自然分佈的紋路分別割下來，每塊以2至10千克為宜。肌肉劈割後進行整形加工，將不整齊的邊緣碎肉切除，進行醃製。
2、醃製。主要用鹽進行醃製，以岩鹽與井鹽醃製為好，醃製時，先將劈割整形好的牛肉鋪在通風處涼透，把涼透的牛肉揉搓一二分鐘，使肉回軟撒上食鹽再揉搓，再撒鹽，反覆三四次，平整放入罐內，層層堆疊，壓緊，再撒鹽，用多層紙封口紮緊，醃20天左右，便可出缸。
3、曬制。出缸肉淋去鹽水，穿繩晾曬2天后把肉平放在木板上，加壓擠出水分，然後曬至肉面乾硬，牛乾巴製作完成。
1、材料：鹽5克，生抽10毫升，花生油20毫升，糯米10克，豌豆5克，臘肉100克。
2、糯米提前用水泡一小時，臘肉切丁，豌豆洗後備用。
3、鍋中油熱加臘肉炒香，加入豌豆、醬油、鹽翻炒後倒入泡好的糯米。
4、食材混合炒好後放入電飯煲，加水漫過米飯，電飯煲煮飯。
5、飯熟後將米飯和臘肉翻勻，再蓋鍋蓋燜5分鐘，一碗香噴噴的臘肉糯米飯就做好了。
1、蓮藕去皮洗淨再切成丁，沖洗掉其表面澱粉。
2、青紅小米椒切成圈，準備好蒜末。
3、雞胸肉切成丁，加入鹽、黑胡椒粉、蠔油、調和油、生抽、料酒和蛋清抓勻醃10分鐘。
4、先炒香蒜末、小米椒和豆瓣醬，再放入醃好的雞丁炒到雞肉發白。
5、放入藕丁，調入醋和白糖翻炒均勻，出鍋裝盤。
1、牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，幹辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量。
2、製作流程：先將牛腱子洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗乾淨。將氽過水的牛 ...
1、將牛腩切塊放入開水中飛水一次，然後去掉血水。
2、準備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鐘。
3、立馬轉移陣地，開啟煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。
4、倒入提前切好的洋蔥、胡蘿蔔開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。
5、此時發覺高壓鍋OK了，立馬下氣開啟 ...
1、可以準備一些青魚肉，把刺去除乾淨剁成泥，然後再新增適量的蔥姜水，鹽，蛋清，肉湯以及澱粉，朝著一個方向來慢慢的攪打均勻。
2、再製作成丸子，放到鍋中，大火煮開撈出，再把木耳，青椒，胡蘿蔔清洗乾淨切一下，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑蔥放進去翻炒一下。
3、再加入木耳，青椒，胡蘿蔔稍微翻炒一下，加入 ...
1、將牛腩切塊放入開水中飛水一次，然後去掉血水。
2、準備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鐘。
3、立馬轉移陣地，開啟煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。
4、倒入提前切好的洋蔥、胡蘿蔔開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。
5、此時發覺高壓鍋OK了，立馬下氣開啟 ...
原料：牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大蔥各5克蔥、酒、醬油各25克、辣豆瓣醬20克、糖15克。
步驟：
１．牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；
２．油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮 ...
作為傳統的中國人，大家對於養生之道都有一定的研究，不同季節不同年齡不同體質都有不一樣的養生食譜。今天就跟大家一起探討一下，大雪時節應該吃什麼食物養生？這是養生食材又要怎麼做才好吃又營養呢？感興趣的快點贊起來吧。
大雪養生吃什麼食物
適合冬天進食的食材很多，在大雪時節，養生食譜可以選用的食材有：大白 ...
1、準備香油10克、食鹽10克、香菜10克、蝦皮10克、生餛飩200克、紫菜10克。
2、把薑切片，香菜切末備用。
3、把紫菜撕碎備用。
4、鍋中加入水燒開，依次加入生薑、紫菜、蝦皮。
5、把餛飩放入鍋中大火煮3分鐘。
6、煮熟後把餛飩撈出到碗中。
7、盛出後，撒上香菜和香油即可。 ...