1、食材：牛乾巴300g，油適量，姜1小塊，辣椒適量，芝麻少量。
2、把牛乾巴放案板上切成薄片備用。
3、準備一些薑絲、辣椒段和芝麻。
4、炒鍋倒油燒熱，下薑絲熗鍋。
5、放入切好的牛乾巴翻炒一會，炒至牛乾巴酥香。
6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
7、放入芝麻繼續翻炒，芝麻炒出香味後即可裝盤。牛乾巴是用食鹽、花椒、辣椒等調料醃漬的，所以此菜不用放鹽，辣椒的用量依個人的口味放入。
1、食材：牛乾巴300g，油適量，姜1小塊，辣椒適量，芝麻少量。
2、把牛乾巴放案板上切成薄片備用。
3、準備一些薑絲、辣椒段和芝麻。
4、炒鍋倒油燒熱，下薑絲熗鍋。
5、放入切好的牛乾巴翻炒一會，炒至牛乾巴酥香。
6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
7、放入芝麻繼續翻炒，芝麻炒出香味後即可裝盤。牛乾巴是用食鹽、花椒、辣椒等調料醃漬的，所以此菜不用放鹽，辣椒的用量依個人的口味放入。
用料：牛乾巴適量、蒜苗葉2根、幹辣椒適量、花椒粒適量、薑片適量、料酒、雞精。
1、牛乾巴切片，牛油和牛肉分開切。
2、幹辣椒、花椒粒備好。
3、蒜苗葉、薑片切好備用。
4、把牛油直接放入鍋中大火油炸幹，放入花椒粒、幹辣椒爆香。下薑片翻炒。
5、把牛乾巴放入鍋中繼續大火翻炒。
6、把蒜苗葉倒入，加入料酒、雞精翻炒均勻入味即可。
１、食材準備：牛裡脊２００克、芹菜３顆、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、木耳５朵、香蔥３根、姜１塊、蠔油半湯匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１個、澱粉１湯匙、鹽１茶匙。
２、牛肉斜著切絲，用蛋清，蠔油，胡椒粉，抓拌１分鐘上勁。靜置１０分鐘。
３、芹菜，切段，胡蘿蔔，木耳，洋蔥切絲。
４、牛肉絲拌入澱粉，攪拌徹底，鍋裡放一點油，６成熱下入肉絲，用筷子撥散。
５、５成熟放蔥薑絲。煸炒到７成熟。
６、倒入芹菜胡蘿蔔洋蔥木耳，調入１茶匙鹽，大火爆炒，鍋幹兌熱高湯。
７、炒到芹菜洋蔥變軟，即可。
食用價值：
１、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
２、牛肉含維生素Ｂ６：蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素Ｂ６就越多。牛肉含有足夠的維生素Ｂ６，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
３、牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
４、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：４盎司瘦裡脊就產生２２克一流的蛋白質。
５、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。