牛心怎麼炒好吃

　　1、牛心菜切絲。

　　2、切蔥辣椒胡蘿蔔。

　　3、粉條折斷提前燒軟，在熱水裡泡一個小時。

　　4、熱鍋涼油爆香蔥，放胡蘿蔔和小米辣。

　　5、用大火，放牛心菜，放一小勺鹽

　　6、牛心菜炒軟放粉條

　　7、放一匙醬油，和少許耗油。

　　8、嘗下味道做最後調味，關火放味精裝盤。

　　主料：牛心一個、大蒜適量、香菜適量。輔料：辣椒醬1勺、醬油適量、鹽適量。

　　熱油，加入大蒜和辣椒醬翻炒一下。

　　牛心切片，加入鍋裡翻炒。

　　加入醬油，翻炒均勻。

　　再加一點鹽，繼續翻炒均勻。

　　均勻沒血色就可以出鍋了，裝盤撒上香菜即可。

　　牛心怎麼清洗：1、牛心裡面外各一層膜都不要，用水洗淨後，縱向切半，除去內部血塊兒、肉筋及白色部分，用鹽水搓洗去除血水，再用清水漂洗去除異味。因為牛心比較大，要分割成小塊，用清水浸泡1小時以上、清洗至無血水即可。

　　2、熱水中加入香味蔬菜，同牛心一起進一步煮2小時左右。切下的薄片用鹽水搓洗後用冷水漂洗過後再進行烹調。用來燒烤時，處理好的牛心切成薄片後用醬汁醃製30分鐘左右再烤制會更美味。

　　１、食材準備：牛裡脊２００克、芹菜３顆、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、木耳５朵、香蔥３根、姜１塊、蠔油半湯匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１個、澱粉１湯匙、鹽１茶匙。

　　２、牛肉斜著切絲，用蛋清，蠔油，胡椒粉，抓拌１分鐘上勁。靜置１０分鐘。

　　３、芹菜，切段，胡蘿蔔，木耳，洋蔥切絲。

　　４、牛肉絲拌入澱粉，攪拌徹底，鍋裡放一點油，６成熱下入肉絲，用筷子撥散。

　　５、５成熟放蔥薑絲。煸炒到７成熟。

　　６、倒入芹菜胡蘿蔔洋蔥木耳，調入１茶匙鹽，大火爆炒，鍋幹兌熱高湯。

　　７、炒到芹菜洋蔥變軟，即可。

　　食用價值：

　　１、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

　　２、牛肉含維生素Ｂ６：蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素Ｂ６就越多。牛肉含有足夠的維生素Ｂ６，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　３、牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　４、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：４盎司瘦裡脊就產生２２克一流的蛋白質。

　　５、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。