牛五花是牛的什麼部位

　　牛五花是牛的腹部部位，牛五花肉肥瘦相間，吃起來口感很好。牛五花肉脂肪組織多、肉質細嫩，所以牛五花肉的汁水比其他部位的肉的汁水多。牛五花肉含有豐富的蛋白質，鉀元素等，具有很高的營養價值。

　　平時在商場裡買的肥肉是用牛瘦肉和牛肥肉互相拼接，然後擠壓成塊再切成肥瘦相間的五花肉，而牛五花肉是牛身體自然長成的肥瘦相間的肉，兩者在食用口感上有一定的差別，如在涮火鍋的時候，熟了的肥肉，其肥肉和瘦肉會分離，而牛五花則是完全的片狀，吃起來更富有嚼勁和多汁的口感。

　　1、鬥牛牌型從小到大排序為：沒牛、牛一、牛二、牛三、牛四、牛五、牛六、牛七、牛八、牛九、牛牛、三條、順子、同花、葫蘆、四炸、同花順、五花牛、五小牛。

　　2、四炸即5張牌中有4張一樣的牌，此時無需有牛。若莊家閒家都是四炸牌型，則比較4張一樣的牌的大小。3、五花牛，花指的是JQK，五花牛指的是手上的5張牌全為JQK的特殊牛牛牌型。若莊家閒家都是五花牛牌型，則比較最大一張牌的大小，若最大一張牌的大小一樣則按照花色比較。

　　能。水煮牛肉雖然一般都是用瘦牛肉做成，但很多人在處理瘦牛肉時醃製不當，導致牛肉吃起來過於乾柴難嚼，而用牛五花肉則口感更加軟滑，只需將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻，然後在油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，再盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用，是一道非常集聚川味火鍋麻、辣、燙風味的美味佳餚。