1、牛肉中最貴就是牛裡脊。
2、牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裡脊。
3、牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛的牛裡脊能安胎補神,黃牛的牛裡脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
1、牛肉中最貴就是牛裡脊。
2、牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裡脊。
3、牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛的牛裡脊能安胎補神,黃牛的牛裡脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
1、牛肉中最貴就是牛裡脊。
2、牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裡脊。
3、牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛的牛裡脊能安胎補神,黃牛的牛裡脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
可根據個人喜好選擇不同部位的肉:
1、脖頭即牛頸肉,肉絲橫順不規則,韌性強,適於制餡。
2、短腦在扇形骨上方,前邊連著脖頭肉,層次多,間有脂膜,適於制餡。
3、上腦位於短腦後邊,脊骨兩側,外層紅白相間,韌性較強,裡層色紅如裡脊,質地較嫩,適於熘、炒和餡。
5、腱子肉即前後腿肉,前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形,適於燉、燜、醬等。
6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉,適於熘、扒、燒等。
7、肋條位於肋條骨上的肉,肉層較薄,質地較嫩,適於清蒸、清燉及制餡。
9、腰窩兩條後腿前,緊靠弓扣後的腹肉,筋肉相連,適於燒、燉等。