牛奶和橙汁為什麼會發生反應

　　1、橘汁屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性產生沉澱。

　　2、在喝牛奶前後1小時左右，不止是橙汁不宜飲用，其他酸性水果也一樣不能吃，否則影響牛奶的消化與吸收。牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收 。牛奶中的蛋白質80％以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳製品後建議不要馬上食用水果。

　　因為牛奶中蛋白質豐富，但百分之八十以上都是大分子的酪蛋白。酪蛋白在PH值低於4、6的酸性環境中會凝聚、沉澱，不利於消化吸收，引起消化不良。橙子裡有草酸,與牛奶中的鈣遇到一起就形成草酸鈣,會結塊,而且牛奶中的鈣會被破壞。所以牛奶和橙汁不能混在一起喝。

　　同時，在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。牛奶也不宜和其他酸性水果一起食用，不要與果汁等酸性飲料同喝。

　　這個沒關係，不會引起食物中毒，最多就是兩者的營養物質都得不到好的吸收，會產生消化不良，吃點幫助消化的藥，如果覺得不舒服的話，可以去診所，諮詢醫生。這兩種東西一起吃沒毒，不過以後注意不要這樣做，果酸會使蛋白質沉澱，會破壞果汁及牛奶的營養。