牛奶煮久了會變質嗎

　　這是因為牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在六十攝氏度時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。這是因為隨著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質等營養成分都會發生化學變化。而且營養會有所損失，煮的時間越長，損失越多。

　　一般任何東西在冰箱放置很久都會變質的，但若要保證相對時間長些，可以將沒用水洗過的生玉米放在保鮮袋裡封口後放冰箱，可減少水分和營養素的流失，保質期可稍長些。

　　玉米亦稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子。粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產量最高的糧食作物。

　　如果未超過保質期或者超過保質期不久不會變質，超過保質期太久會變質。

　　香油一般是芝麻油，在榨制時裡面含有少量的水份，並且裝香油的容器，一般是玻璃瓶或者是塑膠瓶，不會抽真空，瓶內含有空氣。在超過保質期太久的香油，雖然在外觀上，如油的味道、色澤等看不到變化，但油品本身的品質、質量已經變質，有會生成一些對人有害的化合物。

　　儲存方法：

　　密封儲存；不要帶進其它物質，防止串味；常溫下儲存，放在陰涼、乾燥、通風的地方。