牛奶煮雞蛋有什麼危害

　　牛奶煮雞蛋，壞處雖說不太有，大也沒什麼好處，建議分開吃。一杯牛奶，一個雞蛋，幾片面包，一些水果，那是最好不過的早餐了。

　　牛奶和雞蛋都是蛋白質含量較高是食物，先說說牛奶，加熱牛奶最好不要用高溫，因為蛋白質在攝氏66度左右就開始發生細微的分解，因此，加熱牛奶會損失營養價值。但是，牛奶中有一種菌，要在攝氏72度左右，連續加熱2~3分鐘才能殺滅，要高價值還是不要細菌，自己選。再說說雞蛋，一個雞蛋就能維持一個早晨的記憶力，但是其膽固醇含量較高，一天1，2個就差不多了。

　　因為生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食後會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收，抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。生雞蛋的蛋白質不易吸收。因此,不能食用牛奶衝雞蛋。

　　有專家指出，牛奶加雞蛋的早餐並不科學，蛋白質難以提供能量。現在有超過百分之九的人早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。經過一夜十多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。因此大家的早餐要講求營養均衡。

　　最好不要把牛奶和雞蛋一起煮著吃。因為：

　　1、牛奶在煮沸後蛋白質變性，損失很大，雞蛋需要煮熟才容易消化吸收並且能殺死雞蛋中的細菌等。

　　2、這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說，肯定有一種是不合適的。為了保證營養與健康就應該分開食用，不要用牛奶煮雞蛋。