電飯鍋煮雞蛋有什麼危害

　　電飯鍋煮雞蛋沒有任何危害，只要掌握煮雞蛋的時間。一般是不會有危害的。

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

　　電飯鍋煮雞蛋所需時間：

　　1、沸水：5至8分鐘。將新鮮雞蛋洗淨後，放入沸水中煮5至8分鐘即可熟透。這種方法所需時間較短，但由於熱脹冷縮的作用，雞蛋直接放入沸水中容易破裂。

　　2、冷水：10至12分鐘。將洗淨的雞蛋放入冷水中煮，大火煮沸後換小火，10至12分鐘即可煮熟。相較於第一種方法，此方法雞蛋不易破裂。

　　1、不要生吃雞蛋，這樣不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且也不營養。生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛生了。

　　2、蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。