牛奶麵包做法

　　1、把高筋粉，低筋粉，雞蛋，糖，鹽，牛奶，酵母一起混合均勻，柔搓麵粉至光滑。

　　2、把已揉至光滑的麵糰混合黃油（可不需融化）繼續搓至光滑，待麵粉吸收黃油，記住一定要光滑麵糰才可以靜置。

　　3、待麵糰醒發至原來體積2倍大，後戳一個洞不會回彈，即麵糰已完全醒發。

　　4、把醒發的麵糰再次揉搓後按自己希望做的麵包大小來分小份或揉至麵包形狀，揉好後放入烤盤靜置幾分鐘。

　　5、把靜置後的麵包放入烤箱（暫不通電加熱），進行二次醒發十分鐘。

　　6、開啟烤箱調溫170度，要開始烤麵包了，時間定為12分鐘。

　　7、待烤箱最後剩至三至分分鐘時，往麵包上表面刷一層蛋液或牛奶，最後上色（利用烤箱上層的溫度上色後），溫度不要太高即可。

　　1、主料高筋麵粉250克、純牛奶90克、雞蛋1個、細砂糖25克、輔料酵母5克、黃油25克、白芝麻10克、鹽2克。

　　2、麵包機桶內依次倒入稱好的牛奶，蛋液、糖和鹽。再倒進麵粉，酵母撒在麵粉上面。

　　3、麵包機接通電源，遮上蓋子，啟動和麵模式30分鐘，和麵的中途約15分鐘左右，將切塊的黃油丟進麵包桶內，繼續和麵至程式結束。

　　4、將和好的麵糰取出，在案板上揉出面團內的氣泡，手揉約10分鐘左右，再搓成長條。

　　5、分割成8個均等的面劑子。

　　6、取一個面劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀，這一步也是徹底把麵糰的氣體排擠乾淨，讓麵包吃起來口感柔軟而筋道。

　　7、將面片從下往上捲起來，雙手捏住麵條稍微向兩頭拉伸一下。再把麵條像扭麻花一樣扭緊，兩頭交叉重疊在一起，就成了麵包胚子。

　　8、將做好的麵包胚子放在烤盤上，放進烤箱內自動發酵30分鐘左右，若是烤箱沒有發酵功能，直接在烤盤上鋪上一層保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，也可以放進微波爐內進行發酵，最好在微波爐內放置一碗開水能促進快速發麵。

　　9、麵包發酵至原來的2倍大，在表面上刷一層蛋黃液，撒上適量的白芝麻。

　　10、放進預熱好的烤箱中層，以180度，上下火烘烤15-18分鐘即可。

　　食材用料，高筋麵粉，牛奶，雞蛋，砂糖，鹽，酵母，黃油。

　　1、除黃油外所有材料混合，揉至能拉出厚膜狀態。

　　2、加入黃油，揉至能拉出大片薄膜狀態

　　3、滾圓發酵一個小時。放入案板，輕拍排氣。

　　4、三摺疊起來，鬆弛30分鐘。注意蓋起來以免乾燥。

　　5、分割50克每份，滾圓。醒發15分鐘。

　　6、擀成長條狀，翻面，橫向放置。由上往下捲起，整成橄欖形

　　7、全部整好後，放入烤盤，發酵2倍大，烤箱預熱180度。表面刷蛋液。

　　8、用剪刀快速在表面剪幾道口，橫向縱向都可以。

　　9、喜歡甜的可以在表面撒適量粗砂糖裝飾，會更好看。

　　10、烤箱中層，烤15分鐘左右，上色好後注意加蓋錫紙。烤好置烤架冷卻。冷後密封儲存。